中新社杭州4月4日電 (曹丹 孫琳茹)清明將至，青團配龍井，正是江南春天的舌尖“本味”。

　　在杭州老字號“湖畔居”的后廚，蒸籠掀開的剎那，白霧裹著草香撲面而來。霧氣散去，一顆顆青團嫩綠瑩潤，像剛從田埂上冒頭的春芽。這是清明時節，江南人家的傳統點心。

　　江南人吃東西，講的是“應時為本”。清明頭一茬嫩艾，搗汁和上糯米粉，揉成碧色面團。餡料則分兩路：咸包鮮筍丁與咸菜，甜裹陳皮豆沙。上籠大火蒸透，皮軟糯不粘牙，薄厚恰到好處，咸鮮甜潤盡收其中。

　　“江南多水田，清明前后，春筍遍地，隨手就能挖到。”中國烹飪大師孫堅定說，鮮筍入餡，圖的就是一個“鮮”字。艾草的清冽與春筍的爽脆，在齒間輕輕碰撞——這便是江南春天的本味。

　　另一枚陳皮豆沙青團，甜糯里多了幾分養生的妥帖。這時候配上一杯明前西湖龍井，豆沙的甜潤被龍井襯得更加輕盈。一青一綠，成了春天最溫柔的味覺敘事。

　　在杭州獅峰山下，連片的茶樹正吐露嫩芽。清明前采下的芽葉，經殺青、輝鍋等傳統手藝炒制，扁平勻整，嫩綠中透著微黃，像剛醒過來的春天。杭州人鐘情它，說到底，就是圖這口“趕時令”的勁兒。

　　“初次品嘗明前西湖龍井的人，常覺得它有些‘低調’，這正是妙處所在。”杭州頂峰茶業有限公司總經理胡曉介紹，明前西湖龍井香氣清幽不張揚，有人聞出豆香，有人品出蘭花香。入口輕淡，卻勝在順、凈、鮮三字。咽下后，口中慢慢回甘，香氣久久不散。

　　清明至，嘗春味。這不只是一口吃食，更是一種與自然同頻的生活智慧。(完)