中新社福建沙縣4月8日電 題：臺胞扎根沙縣小吃故里 一碗鹵肉飯牽起兩岸美食緣

　　作者 雷朝良 吳偉

　　近日，在福建省三明市沙縣區，臺胞李耀宗正忙著打理新店，這家臺灣餐飲店剛被他盤下，桌上擺滿了飲料供應商送來的樣品。他所扎根之處，正是遠近聞名的沙縣小吃發源地。

　　沙縣東門古街是福建省第二批歷史文化街區，每日吸引大量游客前來品嘗地道的沙縣小吃。李耀宗與沙縣的緣分，起始于2023年11月。彼時，他受朋友之邀來到沙縣參與東門古街的改造項目。“之前去過大陸很多地方，發現每個城市都有沙縣小吃店，”他感嘆，“沙縣小吃僅靠拌面、扁肉就能開拓如此廣闊的市場，真的很震撼。”

　　這份震撼很快轉化為行動。去年，他參與改造的南昌市西湖區沙縣小吃示范店開業，創新引入日式“板前模式”——顧客圍坐在操作臺前，親眼見證一碗拌面的誕生，在保留沙縣小吃“快、省、好”內核的同時，注入時尚元素。他也因此被聘為沙縣小吃江西運營中心總監，將臺灣餐飲精細化管理與視覺設計經驗融入沙縣小吃的升級之路。

　　“閩臺美食同根同源，沙縣小吃的傳統與臺灣美食的創新結合，一定能碰撞出火花。”帶著這樣的信念，2025年10月，李耀宗在沙縣開了一家名為“一碗鹵肉飯”的餐飲店。為還原兒時古早味，他多次向臺灣餐飲老友討教，堅持手工切制肉丁，用紅蔥頭慢火精心熬制鹵汁。

　　“從選肉、切丁到熬煮，一碗鹵肉飯要花4個多小時。”憑借這份匠心，李耀宗店內的鹵肉飯、雞排飯、香腸飯迅速贏得食客喜愛，在沙縣小有名氣。今年4月，他更盤下一家臺灣餐館，計劃將臺灣小吃與沙縣小吃融合，進一步提升顧客用餐體驗。

　　去年5月，經沙縣小吃同業公會品牌授權，首批9家沙縣小吃門店在臺北、新北、桃園、臺中等地開業，受到臺灣民眾歡迎。

　　“沙縣小吃已成為兩岸美食交流的橋梁紐帶。”李耀宗說，他家人前來參加沙縣小吃旅游文化節后，一下子就被這里的煙火氣和人情味吸引。去年11月，他在沙縣購置房產，計劃裝修后把母親接來一起住。“在外漂泊了20多年，終于在沙縣找到了‘家’的感覺。”(完)