中新網1月2日電 紅柳烤串、薄皮包子、炭火烤蛋……提到新疆，人們總是首先想到這些極具特色的新疆美食，而如果挑選一個地方可以吃到地道又豐盛的新疆美食，和田夜市一定當仁不讓。

　　每當夜幕降臨、華燈初上，和田夜市開啟了它一天中最喧囂的時光。一排排讓人垂涎欲滴的美食擺上攤位，同時伴著夜市內燒烤的煙火氣、老板的吆喝聲以及邊走邊吃悠閑踱步的游客……這樣美好的景象每天都在和田夜市里上演，這里已經成為了和田乃至新疆旅游的重要名片之一。

　　和田夜市里有哪些美食？為什么會如此好吃？其實，除了獨特的制作方法之外，當地得天獨厚的自然環境也為食材的口味加持了不少。

　　以紅柳烤串為例，吃過新疆羊肉串的人會覺得新疆的羊肉串相較其他地方的烤串膻味兒淡了很多，其秘籍就在羊肉本身上。盡管所用的調料也是辣椒、鹽、黑胡椒等，但新疆的羊吃的鹽堿地的草，在吃草的過程中，鹽味兒就蓋過了膻味兒，保留了肉本身的香味兒，再加上新疆本地烤串經驗傳承已久，烤出來的羊肉串鮮香嫩滑，成功吸引了眾多游客的味蕾。

　　另一款美食“烤雞蛋”對于外地游客而言則比較新奇，特別是和田夜市的“三蛋一星”被稱為烤雞蛋中的“戰斗機”。

　　“三蛋一星” 混合了鵝蛋、鴿子蛋、土雞蛋或者普通雞蛋，先濾掉蛋清后取出各自蛋黃，放進容積最大的鵝蛋殼中，置于沒有明火但炙熱的炭灰堆里烤。在此期間需要不斷攪拌，并在不同的攪拌階段加入適量的蜂蜜、藏紅花水等……烤熟的“三蛋一星”像是秘制的膏狀休閑食品，口感與蟹黃接近，被很多游客點贊。

　　除此之外，西瓜烤肉、缸子肉、烤包子、拉條子、手抓飯等特色美食的攤位前總是排起長隊，本地居民和外地游客都會為了一口美味特意前來打卡。

　　品嘗了美食，怎能不欣賞新疆特色的歌舞？在和田夜市內，經常會上演民族歌舞表演，身著民族服飾的演員在夜市內載歌載舞，歡快的音樂帶動游客們也不自覺地加入其中，為整個夜市增添了許多歡樂的氛圍。

　　近幾年，新疆旅游業日益紅火，全國各地的游客去新疆賞美景吃美食的同時，也帶動了當地經濟的發展，在和田夜市內，很多商戶的老板曾經都是貧困戶，通過在夜市經營美食攤位，實現了脫貧致富的目標。

　　走在和田夜市內，目不暇接的美食背后，是人們對美好生活的向往，也是民族團結、互幫互助的紐帶。據了解，和田夜市已經被成功地“復制”、“粘貼”到了天津，人們在天津也能品嘗到和田美食，未來，和田夜市的品牌還將繼續向其他地區輸出，讓更多的人在家門口就能吃到地道的和田風味。(完)