“看到恢復(fù)堂食的消息，我和店里的伙伴們都非常激動(dòng)，立刻開始人員安排、訂貨等相關(guān)準(zhǔn)備。”星巴克北京嘉里中心旗艦店經(jīng)理李可欣說(shuō)，之前就將店里又進(jìn)行了一輪全面消毒，一直準(zhǔn)備著。

　　6月6日，北京除豐臺(tái)全域及昌平部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營(yíng)單位開放堂食服務(wù)。作為消費(fèi)群體龐大的飲品行業(yè)，新茶飲與咖啡承包了當(dāng)代年輕人茶余飯后的時(shí)間。

　　這一天，不少飲品店迎來(lái)消費(fèi)小高峰。有顧客提前下單，早早訂了70杯茶飲。多個(gè)茶飲品牌的單店銷售額超過(guò)疫情前水平。“看到第一個(gè)顧客，特別激動(dòng)”“之前大家在玻璃門外掃碼，有距離感。現(xiàn)在大家坐下來(lái)喝茶，感覺(jué)生活又有了煙火氣。”茶飲店員工們?nèi)缡钦f(shuō)。

　　一顧客提前下單70杯茶飲

　　“早上好，好久不見，還是老樣子啊！”“復(fù)工第一杯咖啡，加油哦！”6月6日一早，星巴克員工們迎接著每一位進(jìn)店顧客。目前星巴克北京大部分門店已經(jīng)恢復(fù)限流堂食。

　　上午9時(shí)30分，書亦燒仙草西直門凱德mall門店經(jīng)理王新建已經(jīng)忙起來(lái)了，“請(qǐng)您戴好口罩，這邊兒排隊(duì)，桌上有免洗洗手液。”引導(dǎo)防疫，指引顧客，介紹餐單，這是書亦燒仙草迎接堂食顧客的標(biāo)準(zhǔn)流程。

　　書亦燒仙草百尚生活廣場(chǎng)店員工說(shuō)：“今天店里就沒(méi)空過(guò)，一直有二十多人坐在店里。之前大家都是在玻璃門外掃碼，有距離感。現(xiàn)在大家坐下來(lái)喝茶，感覺(jué)生活又有了煙火氣。”位于通州的書亦燒仙草百尚生活廣場(chǎng)店田經(jīng)理向新京報(bào)記者介紹，“恢復(fù)堂食后，訂單量即刻有了變化，以前外賣單占比70%，今天通過(guò)小程序下單、到店取飲品的顧客提升了三成。”

　　“我要一杯霸氣一升桃！”早上10時(shí)，奈雪的茶北京富力廣場(chǎng)店一開門就迎來(lái)了第一位堂食顧客。臨近11時(shí)，奈雪的茶多家門店有了一波客流小高峰，平均每隔一兩分鐘，就有顧客進(jìn)店，點(diǎn)單量明顯增加。店員告訴新京報(bào)記者，雖然是恢復(fù)堂食第一天，但一開門就來(lái)了幾十位客人，開門10分鐘訂單量就超過(guò)100杯，客流量很快超過(guò)了暫停堂食前。

　　據(jù)奈雪的茶工作人員介紹，在得知6月6日北京恢復(fù)堂食政策后，不少顧客提前下單。奈雪的茶北京世貿(mào)天階店6月5日下午就接到一筆70杯的茶飲訂單，顧客備注要在6日早上自取。截至6月6日15時(shí)，奈雪的茶北京龍湖藍(lán)海引擎園店、四元橋購(gòu)物中心店、望京新世界店等多家門店的單店銷售額已超過(guò)疫情前水平。

　　喜茶也對(duì)開放堂食滿懷期待。上午10時(shí)，喜茶三里屯店一開門，就迎來(lái)了第一位到店顧客。門店經(jīng)理魏夢(mèng)月說(shuō)：“見到第一個(gè)顧客，特別激動(dòng)。之前線上下單時(shí)只能見到騎手，現(xiàn)在能見到自取的顧客是有特殊意義的，感覺(jué)生活在一步步恢復(fù)，不少顧客還會(huì)特別說(shuō)一句‘辛苦了’。”當(dāng)天，喜茶北京多家門店點(diǎn)單量明顯增加，上地華聯(lián)店在開門20分鐘內(nèi)已接到了近100杯訂單。

　　益禾堂則對(duì)新京報(bào)記者說(shuō)，目前只在北京通州有一家門店，受疫情影響較小，外賣一直有，“端午前后每日銷售額達(dá)萬(wàn)余元，平均600-700杯。”

　　防疫消殺、備貨上新一樣不能少

　　開放堂食，并不意味著降低防疫要求。消殺、核酸、查碼、測(cè)溫，都是飲品店要做到的。

　　據(jù)星巴克介紹，門店會(huì)嚴(yán)格控制店內(nèi)人數(shù)，設(shè)立“安心站”，對(duì)顧客掃碼測(cè)溫，并為有需要的顧客提供免洗消毒液和口罩。此外，員工每日上崗前都會(huì)進(jìn)行核酸和有效期的核查。

　　奈雪的茶在北京共有51家門店，6月6日有44家恢復(fù)堂食，門店均提前進(jìn)行衛(wèi)生清潔與消殺，還對(duì)員工和生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行了調(diào)整。

　　“煙火氣回來(lái)了”，這是北京恢復(fù)堂食后大家常說(shuō)的一句話。其實(shí)，飲品店們?cè)缫烟崆皞浜秘洝?/p>

　　喜茶方面介紹，為迎接堂食，喜茶加大了原材料供應(yīng)量。書亦燒仙草不同門店還進(jìn)行了各種形式的“堂食活動(dòng)”。書亦燒仙草房山城關(guān)店重點(diǎn)向顧客推薦適合夏天飲用的新品，包括最近大火的“刺梨梅梅噠”等解膩的刺梨、鮮果系列茶飲。門店經(jīng)理趙春芳介紹，雖然物流存在一定困難，但“我們申請(qǐng)了備貨，將所有夏季新品全都更新上店。”

　　茶百道說(shuō)，為保證堂食正常進(jìn)行，已從增加原物料補(bǔ)給、做好堂食環(huán)境衛(wèi)生、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等多方面著手。“部分門店訂單量增長(zhǎng)超過(guò)50%，顧客點(diǎn)單場(chǎng)景更加多元。我們對(duì)疫情后的生意恢復(fù)充滿了期待。”

　　新京報(bào)記者 王子揚(yáng)