中新網麗水4月28日電(邵燕飛 周健)“自2013年啟動‘縉云燒餅’品牌化建設后，一只小小的燒餅走紅大江南北、走向世界各地，已累計在全球開出8000多家店鋪，覆蓋美國、意大利、西班牙等16個國家和地區。2022年，縉云燒餅年產值達30.2億元，從業人數超4萬人。”

　　4月28日，首屆中國燒餅文化節在浙江省麗水市縉云縣開幕，縉云縣委副書記、縣長王益在活動開幕式上介紹縉云燒餅產業發展情況。

　　地處浙西南的縉云有著豐富的小吃資源，曾榮獲“小吃文化地標城市”“浙江小吃之鄉”等稱號，而當地最受矚目的小吃，莫過于制作技藝入選國家級非遺、浙江首批示范級文化和旅游IP的縉云燒餅。

　　據悉，縉云燒餅有著悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面，貼在丹爐內烤餅，所烤出的餅色澤金黃、香氣撲鼻。之后，當地百姓效仿之，用竹木制作外桶，以窯土為內壁，制成燒桶，專用于烤餅。千百年來，賣燒餅成了縉云百姓賴以謀生的手段。

　　記者了解到，近年來，縉云積極探索以縉云燒餅為代表的鄉愁產業富民之道，通過政府引導、市場運作、創新機制，打造了“政策+產業+幫扶”的模式。

　　譬如，縉云專門成立“縉云燒餅”品牌建設領導小組，設立“燒餅辦”專門負責“縉云燒餅”品牌建設重大事項組織協調。在政策方面，當地制定出臺了《“縉云燒餅”品牌戰略和產業發展規劃(2016-2030)》，并相繼制定下發《關于促進農民增收的實施意見》《縉云燒餅品牌建設實施意見》等一攬子專項政策，每年安排500萬元專項財政資金，用于對農民免費開展燒餅培訓和縉云燒餅示范店的經濟補貼。

　　眼下，縉云燒餅已從“民間口碑”變為“縣域品牌”，在全國乃至世界多個城市落地生根。為了迎合不同民眾的口味，縉云燒餅在保證產品核心工藝的前提下，以餡料為突破口，創新推出牛肉、羊肉、香菇、榴蓮等口味。“接下來我們打算開發紅茶燒餅，聯動縉云燒餅與茶產業，通過燒餅品牌帶動縉云茶產業的發展。”縉云燒餅協會會長丁興升受訪時說。

　　除了縉云燒餅，老北京麻醬燒餅、磐安大蒜餅、德輝酥餅、諸暨西子團圓餅等各類燒餅也在本屆中國燒餅文化節上亮相。來自全國各地的燒餅企業代表、各燒餅品牌的參賽選手和非遺傳承人齊聚此次活動，切磋燒餅制作技藝，交流燒餅飲食文化。

　　中國烹飪協會副會長鄧立在活動致辭中表示，首屆中國燒餅文化節的舉辦，將促進全國燒餅產業從業人員挖掘各自的品牌潛力，形成品牌的獨特性、唯一性，并逐步實現一二三產業的深度融合，開發出具有自身特色的燒餅現代產業體系。(完)