中新社阿斯塔納12月24日電 題：當中國美食來到哈薩克斯坦首都

　　中新社記者 單璐

　　12月24日，哈薩克斯坦首都阿斯塔納，一場中國美食推介活動在北京大廈陽光酒店內舉行。現場設置多個美食攤位，烤鴨、拉面、煎餅果子等一眾中國特色美食吸引不少當地民眾專程前來品嘗。

　　在北京烤鴨攤位前，哈薩克斯坦姑娘拉扎特正配合中國師傅出餐。抹醬、放蔥絲、加黃瓜條、卷餅，她的動作干脆利落。趁著空當，她還會留意學習師傅的片鴨刀法。

　　拉扎特注意到，這次前來品嘗烤鴨的本地食客占大多數，有人邊排隊邊提問，有人干脆站在一旁看完整個片鴨過程。“大家不僅關心味道，也好奇為什么要這樣切、這樣卷。”在她看來，這份好奇本身，正是中國美食具有吸引力的表現。

　　當天，面食攤位前同樣人氣頗旺。面劑子被反復抻開、下鍋、撈起，澆上不同口味的小料端到食客面前。等待的間隙，不少食客聊起在中國的旅行經歷。有人對在中國吃到的菜念念不忘；也有人提到，中國蔬菜種類繁多，炒菜搭配講究，與哈薩克斯坦傳統飲食有所不同。

　　在酒店后廚工作20余年的廚師古麗曾赴中國進修，學習中式熱菜和冷菜制作，對中國飲食文化有著自己的理解。

　　“中國蔬菜品類很多，一些清淡口味的菜肴更符合當下健康飲食的潮流。”古麗說。她注意到，隨著哈中免簽舉措的推行，越來越多哈薩克斯坦人選擇赴中國旅游，如今不少食客進店后能直接點出想要的面條種類和醬料搭配。“因為他們在中國吃過，知道自己要什么。”她笑道。

　　在她看來，對當地人而言，中式餐飲正逐漸從一次性的“嘗鮮”，變成可以被識別、被選擇的日常口味，這也促使更多哈薩克斯坦人開始主動了解美食背后的中國文化。

　　臨近中午，完成中式美食“打卡”的食客逐漸聚集到甜品臺前拍照。一串串冰糖葫蘆與在哈薩克斯坦廣受歡迎的傳統甜點“恰克恰克”，吸引不少人駐足取用，細細品嘗。

　　從事餐飲行業25年的西點師扎娜拉，是當天甜品區的主要負責人。她介紹，為了這次活動，自己從前一天便開始準備“恰克恰克”的備料。

　　“不少中國客人會說，這道甜點和中國的‘薩其馬’很像。”扎娜拉也專門了解過兩種點心的做法。她說，無論是制作流程還是口感層次，都有相似之處，“只是‘恰克恰克’用的蜂蜜更多一些。”在她看來，這樣的相似并非偶然，“很多飲食文化本就相通，強調手工、分享和節日感，中國點心也是如此。”

　　正是基于這樣的理解，在當天的展示中，扎娜拉和團隊在甜點造型上加入了哈薩克斯坦傳統紋樣，同時借鑒中國甜點對用料比例與口感的控制方式。“一點中國，一點哈薩克斯坦，再加一點法式技法。”她說，這樣的融合不是為了刻意“像誰”，而是找到彼此都能理解、也都愿意接受的表達。(完)