中新網(wǎng)濟南3月20日電 (呂妍)一碗熱氣騰騰的手搟粉，配十幾串不同種類的蔬菜，淋原湯，澆辣子，香氣便從碗中撲鼻而來......近期，一碗麻辣燙帶火一座城，甘肅天水成為新晉“頂流”，吸引眾多美食愛好者踏上了“說走就走”的尋味之旅。

　　記者20日在某外賣平臺搜索發(fā)現(xiàn)，山東濟南、青島、臨沂等多市掀起甘肅麻辣燙新店開業(yè)潮，其中濟南10天連開5家甘肅麻辣燙店。

　　“2023年年底，家人去甘肅旅游時，發(fā)現(xiàn)甘肅麻辣燙有爆火的趨勢，我吃過后感覺很符合山東人的口味。今年2月，我專程前往甘肅天水實地學習了麻辣燙的制作方法，接住了這波流量。”3月20日，濟南“劉小閑甘肅麻辣燙”老板娘李艷坤告訴記者，甘肅麻辣燙的“靈魂”在于其獨特的調(diào)料。選用甘谷辣椒，精心調(diào)配秘制配方，使得麻辣燙香而不辣、回味無窮。

　　“甘小北麻辣粉”店長蘭琳則表示，她已經(jīng)在濟南開店3年，最近因為甘肅麻辣燙的火爆，吸引了眾多當?shù)孛癖娗皝韲L鮮，店里營業(yè)額翻了一倍。“我是甘肅張掖人，起初開這家店是考慮濟南的西北美食很少，大多數(shù)人都知道蘭州拉面，但是其實甘肅的美食種類十分豐富，我也想將家鄉(xiāng)味道帶到山東來，就開了麻辣粉店。”蘭琳說。

　　蘭琳更喜歡以“張掖口味”定義自家麻辣燙，與天水麻辣燙的做法不同，在“張掖”版本的麻辣燙中，油潑辣子選用的是線椒制作，偏微辣。“麻辣燙的爆火讓全國民眾看到了我們，其實甘肅還有很多美食、美景，歡迎大家到甘肅吃地道的麻辣燙。”

　　午餐時間，食客梁進沖正在店內(nèi)品嘗麻辣燙。他說，自己是“美食老饕”，曾經(jīng)也是一名餐飲人，最近在社交平臺上看到甘肅麻辣燙爆火，專程開車十幾公里趕來品嘗。“一口麻、二口辣、三口鮮香四溢，甘肅麻辣燙沒有辜負我的期待。”

　　中國文化管理協(xié)會文化旅游專業(yè)委員會副會長孫小榮在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，甘肅麻辣燙的爆火帶動了城市品牌傳播，讓天水這座小城幾乎在一夜之間廣為人知。

　　“從近期天水修路、開通麻辣燙專線等可以體現(xiàn)出，城市的爆火正倒逼城市優(yōu)化基礎(chǔ)服務(wù)。”孫小榮表示，在短期內(nèi)，能激活市民的城市認同感、自豪感和熱情好客的態(tài)度，營造“主客共享”的空間。同時，城市管理部門為了贏得持續(xù)向好的聲譽，不斷完善和優(yōu)化接待設(shè)施、服務(wù)水平，城市的接待和服務(wù)能力會在短期內(nèi)得到顯著升級，也能拉動文旅產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，以及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的“文旅化”賦能。

　　“近幾年，從淄博燒烤到貴州村超，從哈爾濱冰雪大世界到天水麻辣燙，文旅熱一波未平，一波又起。”孫小榮分析稱，各地持續(xù)營造文旅市場消費熱度，這對于釋放消費潛能、拉動內(nèi)需而言，無疑是難得的契機和氛圍，也是當下整個經(jīng)濟社會需要的一種“優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力”。

　　談到為何近兩年“網(wǎng)紅城市”頻現(xiàn)，孫小榮分析稱，一個又一個“新鮮”網(wǎng)紅城市出現(xiàn)，呈現(xiàn)出一種文旅消費的新趨勢。民眾的關(guān)注從“景區(qū)”到“非景區(qū)”，從傳統(tǒng)旅游城市到本地生活氣息濃郁的三、四線城市，從追求城市物質(zhì)化的核心吸引物到熱捧城市的好客友好度，從常態(tài)化景區(qū)化游覽到深度參與的“事件型”周期性體驗，從單一熱點到形成全民、全媒互動共鳴。“總而言之，一座網(wǎng)紅城市的出現(xiàn)，就是一種全要素整合的過程。”

　　“這種現(xiàn)象具有極強的隨機性、偶發(fā)性和短暫性，迭代速度快、替代性強。”孫小榮說，這樣的社會現(xiàn)象造成跟傳統(tǒng)旅游消費的一種“斷裂”，泛旅游化、全要素旅游化、非景區(qū)單品成為核心吸引力的態(tài)勢更加明顯，同時也說明隨著文旅消費邁向全要素體驗，文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將融入經(jīng)濟社會的中心。(完)