中新網(wǎng)成都10月20日電 (記者 劉忠俊)無人超市、無人餐廳……如今，成都無人蒸餃工廠來了。記者20日從成都益民集團(tuán)獲悉，總投資1.6億元人民幣的成都智能化無人蒸餃工廠全面投產(chǎn)，按每人食用5個計算，工廠一天的產(chǎn)能可滿足成都38萬人的早餐需求。

　　據(jù)了解，智能化無人蒸餃工廠位于成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園內(nèi)，總投資1.6億元，年產(chǎn)蒸餃可達(dá)1.2萬噸。生產(chǎn)線全速運轉(zhuǎn)1小時能生產(chǎn)8萬個蒸餃，從原材料到成品入凍庫，整個過程只需一個多小時。

　　走進(jìn)餃子“大廚房”，里面沒有埋頭包餃子的工人，取而代之的是不停往返的機(jī)械手，以及穿插有序的傳送軌道。“整個生產(chǎn)線按照全球頂級標(biāo)準(zhǔn)建立。”工廠工作人員鄧婕稱，整個生產(chǎn)線可實現(xiàn)從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫等流水線作業(yè)。“每小時生產(chǎn)8萬個餃子，24小時能生產(chǎn)192萬個。”鄧婕稱。

　　在成型車間里，通過自動投餡，一折一捏，模擬手工包餃過程，餡含量接近70%，皮僅有0.7毫米，晶瑩剔透。鄧婕稱，蒸餃包好后，經(jīng)過5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制，蒸熟后會快速進(jìn)入單凍機(jī)急速冷凍鎖鮮，在-35℃的環(huán)境里，經(jīng)45分鐘急速冷凍，鎖住蒸餃營養(yǎng)和水分，最大程度還原蒸餃本味與口感。生產(chǎn)車間各個區(qū)域都做了最嚴(yán)格的分隔管控，包括生區(qū)、熟區(qū)、包裝區(qū)通道、氣流、人員等。在外包裝車間，抓取系統(tǒng)機(jī)械臂，通過視覺系統(tǒng)精準(zhǔn)抓取產(chǎn)品放入紙箱，然后通過機(jī)器手臂碼垛送入凍庫，需要產(chǎn)品時輸入需求產(chǎn)品就會自動送到出貨口。

　　“該工廠是目前國內(nèi)最智能化的無人蒸餃工廠，可通過智能控制系統(tǒng)，保證車間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，原輔料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗，食品接觸面及空氣微生物檢驗等。”鄧婕表示，通過自動化、智能化、無人化生產(chǎn)，能大幅度降低傳統(tǒng)手工制作水餃帶來的“人為風(fēng)險”，從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。

　　成都益民集團(tuán)旗下的中際集團(tuán)董事長羅陳表示，智能化無人蒸餃工廠是農(nóng)產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步，今后還將加快更多食品加工板塊的布局，為成都市乃至四川省食品供給提供保障。(完)