進(jìn)淄趕“烤”、“游平?jīng)鲠轻忌剑诽焖槔睜C”、來柳州嗦粉……從淄博的火爆到天水的出圈，“味蕾游”成為這兩年文旅消費(fèi)的新趨勢(shì)，人潮涌動(dòng)間，各地消費(fèi)市場(chǎng)“跑”出加速度。

　　因“食”而動(dòng)，為“吃”而游。為一餐美食奔赴一座城市，“味蕾游”正成為不少人假期游玩新選擇、新方式。

　　為美食奔赴一座城 餐飲市場(chǎng)“人流如潮”

　　食，在中國人的生活觀念里一直處于重要地位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、購、娛）之首。

　　根據(jù)中國旅游研究院發(fā)布的《2023中國美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，92.3%的受訪者會(huì)在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛槁糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>

　　廣西梧州，一座美食之城。“五一”假期期間，一大批外地“吃貨”們涌入廣西梧州，龜苓膏、河粉、田螺、缽仔糕、酸嘢等梧州傳統(tǒng)美食的餐飲店人流如潮。

　　江米雞、鍋包肉、魚籽拌飯、打糕、米腸和土豆餃子……清明小長假期間，吉林延吉餐飲商家生意火爆。

　　“來延吉之前做攻略最少要吃10家店，昨天已經(jīng)打卡了冷面、拌飯、炸雞、醬蟹，延吉的美食太好吃了。”前來旅游的游客說道。

　　“店家‘熱情騰騰’的叫號(hào)提醒，正是各地堂食餐飲消費(fèi)火爆的縮影。”北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長、教授呂寧表示，餐飲行業(yè)是最能體現(xiàn)煙火氣的行業(yè)，各地積極開展“文旅+美食”等促消費(fèi)活動(dòng)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

　　以點(diǎn)帶面 “味蕾游”帶動(dòng)多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)煥發(fā)新活力

　　“生活不是為了趕路，是為了感受路。”現(xiàn)如今，“走馬觀花”式的旅游已不能滿足游客的需求。

　　品美食、看文化，從“一座城”到“一個(gè)景區(qū)”再到“一家小店”，多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)為游客“體驗(yàn)感”的升級(jí)提供了重要支撐。

　　前段時(shí)間火爆出圈的天水麻辣燙，帶火了甘谷辣椒、定西寬粉、花椒等甘肅本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

　　如今，當(dāng)?shù)丶t火發(fā)展的旅游業(yè)，讓甘谷辣椒的銷量更上一層樓。甘谷古坡生態(tài)休閑游是此次發(fā)布的16條鄉(xiāng)村旅游精品線路之一，來到甘谷的游客看山水、游古鎮(zhèn)、品文化，離開時(shí)大多會(huì)帶上一份甘谷辣椒。

　　根據(jù)當(dāng)?shù)匾患依苯分破饭矩?fù)責(zé)人介紹，該公司日銷售額由過去的8000多元增長到高峰時(shí)期的超過5萬元。

　　“餐飲業(yè)與旅游業(yè)的深度融合是推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)的可行方案。”呂寧表示，一方面，地方美食是一種相對(duì)不可復(fù)制、具有較高獨(dú)特性的價(jià)值資源，通過滿足游客的胃，進(jìn)而留住游客的心，以此提升其滿意度和重游率；另一方面，發(fā)展美食旅游，推動(dòng)餐飲業(yè)和旅游業(yè)雙向賦能，有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進(jìn)文旅深度融合，推進(jìn)旅游業(yè)態(tài)提質(zhì)升級(jí)。

　　美食為“媒” 助力目的地開啟“長紅”新局面

　　去年年底，文化和旅游部印發(fā)的《國內(nèi)旅游提升計(jì)劃（2023—2025年）》明確提出“豐富優(yōu)質(zhì)旅游供給”，強(qiáng)調(diào)“打造‘尋味美食去旅行’品牌項(xiàng)目”，為美食旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展擘畫藍(lán)圖。

　　從網(wǎng)絡(luò)的流量，變成實(shí)際的客流量，網(wǎng)紅城市不光要滿足游客的好奇心，還要維持好游客的體驗(yàn)感。從去年以來走紅的淄博、哈爾濱等城市來看，地方政府大力支持、加大公共服務(wù)力度，是城市贏得好口碑的重要原因。

　　過去一年里，淄博在城市管理等方面進(jìn)行了較多的提升，圍繞服務(wù)保障“淄博燒烤”出臺(tái)了一系列常治長效的工作機(jī)制，多管齊下合力迎客。

　　淄博市政府在市民投訴中心建立對(duì)涉燒烤、旅游類投訴快速辦處機(jī)制，要求承辦單位2小時(shí)內(nèi)回復(fù)初步辦理情況，1日內(nèi)辦理完畢，3日內(nèi)回復(fù)辦理情況。

　　“現(xiàn)階段，美食旅游發(fā)展正處于快速發(fā)展的擴(kuò)張期，各地要結(jié)合行業(yè)發(fā)展實(shí)際，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)品控管理，以期更好把握美食這一流量密碼，助力目的地開啟‘長紅’新局面。”呂寧如是說。（肖聰聰 實(shí)習(xí)生 周長耀）