進淄趕“烤”、“游平涼崆峒山，品天水麻辣燙”、來柳州嗦粉……從淄博的火爆到天水的出圈，“味蕾游”成為這兩年文旅消費的新趨勢，人潮涌動間，各地消費市場“跑”出加速度。

　　因“食”而動，為“吃”而游。為一餐美食奔赴一座城市，“味蕾游”正成為不少人假期游玩新選擇、新方式。

　　為美食奔赴一座城 餐飲市場“人流如潮”

　　食，在中國人的生活觀念里一直處于重要地位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、購、娛）之首。

　　根據中國旅游研究院發布的《2023中國美食旅游發展報告》顯示，92.3%的受訪者會在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗當地美食作為旅游的主要因素之一。

　　廣西梧州，一座美食之城。“五一”假期期間，一大批外地“吃貨”們涌入廣西梧州，龜苓膏、河粉、田螺、缽仔糕、酸嘢等梧州傳統美食的餐飲店人流如潮。

　　江米雞、鍋包肉、魚籽拌飯、打糕、米腸和土豆餃子……清明小長假期間，吉林延吉餐飲商家生意火爆。

　　“來延吉之前做攻略最少要吃10家店，昨天已經打卡了冷面、拌飯、炸雞、醬蟹，延吉的美食太好吃了。”前來旅游的游客說道。

　　“店家‘熱情騰騰’的叫號提醒，正是各地堂食餐飲消費火爆的縮影。”北京第二外國語學院旅游科學學院院長、教授呂寧表示，餐飲行業是最能體現煙火氣的行業，各地積極開展“文旅+美食”等促消費活動，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

　　以點帶面 “味蕾游”帶動多業態聯動煥發新活力

　　“生活不是為了趕路，是為了感受路。”現如今，“走馬觀花”式的旅游已不能滿足游客的需求。

　　品美食、看文化，從“一座城”到“一個景區”再到“一家小店”，多業態聯動為游客“體驗感”的升級提供了重要支撐。

　　前段時間火爆出圈的天水麻辣燙，帶火了甘谷辣椒、定西寬粉、花椒等甘肅本地優質農產品。

　　如今，當地紅火發展的旅游業，讓甘谷辣椒的銷量更上一層樓。甘谷古坡生態休閑游是此次發布的16條鄉村旅游精品線路之一，來到甘谷的游客看山水、游古鎮、品文化，離開時大多會帶上一份甘谷辣椒。

　　根據當地一家辣椒制品公司負責人介紹，該公司日銷售額由過去的8000多元增長到高峰時期的超過5萬元。

　　“餐飲業與旅游業的深度融合是推動旅游業高質量發展行穩致遠的可行方案。”呂寧表示，一方面，地方美食是一種相對不可復制、具有較高獨特性的價值資源，通過滿足游客的胃，進而留住游客的心，以此提升其滿意度和重游率；另一方面，發展美食旅游，推動餐飲業和旅游業雙向賦能，有利于擴大產業規模，促進文旅深度融合，推進旅游業態提質升級。

　　美食為“媒” 助力目的地開啟“長紅”新局面

　　去年年底，文化和旅游部印發的《國內旅游提升計劃（2023—2025年）》明確提出“豐富優質旅游供給”，強調“打造‘尋味美食去旅行’品牌項目”，為美食旅游的產業發展擘畫藍圖。

　　從網絡的流量，變成實際的客流量，網紅城市不光要滿足游客的好奇心，還要維持好游客的體驗感。從去年以來走紅的淄博、哈爾濱等城市來看，地方政府大力支持、加大公共服務力度，是城市贏得好口碑的重要原因。

　　過去一年里，淄博在城市管理等方面進行了較多的提升，圍繞服務保障“淄博燒烤”出臺了一系列常治長效的工作機制，多管齊下合力迎客。

　　淄博市政府在市民投訴中心建立對涉燒烤、旅游類投訴快速辦處機制，要求承辦單位2小時內回復初步辦理情況，1日內辦理完畢，3日內回復辦理情況。

　　“現階段，美食旅游發展正處于快速發展的擴張期，各地要結合行業發展實際，健全標準體系，加強品控管理，以期更好把握美食這一流量密碼，助力目的地開啟‘長紅’新局面。”呂寧如是說。（肖聰聰 實習生 周長耀）