中新經(jīng)緯1月5日電 (閆淑鑫 周奕航 趙佳然)作為2024年“第一個網(wǎng)紅城市”，哈爾濱究竟有多討好游客？“甜豆腐腦”說明了一切。

　　近日，有東北博主稱，最擔心的事還是發(fā)生了：哈爾濱豆腐腦出甜的了。網(wǎng)友紛紛評論稱，“爾濱，你這次拋下的是整個北方的尊嚴”“幾個世紀的甜咸之爭，就這么敗了”。

　　更有人調侃，“這哪是什么甜豆腐腦，分明是爾濱的戀愛腦！”

　　不得不說，哈爾濱的這一波操作，著實是把“南方小土豆”寵到家了。

　　哈爾濱有甜豆腐腦了

　　為了親眼看到哈爾濱的甜豆腐腦，5日一早，中新經(jīng)緯特派員便來到了哈爾濱紅專街早市。

　　早上7點，天還沒有大亮，但幾乎所有攤位和店鋪都已經(jīng)開門迎客，街上熙熙攘攘。天空飄著小雪，有許多游客在早市入口處拍照留念。

　　游客在哈爾濱紅專街早市入口處拍照留念 受訪者供圖

　　在一家老式燒餅店，老板熱情地招呼著顧客。當問及豆腐腦是否可以做甜口，對方爽快答道：“沒問題！”

　　據(jù)老板介紹，雖然店里過去十年都是按照東北人的口味做咸口有鹵汁的豆腐腦，但自從“南方小土豆”來了之后，也開始做甜口的了。“理論來說，甜口豆腐腦需要放糖漿，但店里沒有，只能用白糖代替。”

　　“以前也有南方朋友來哈爾濱旅游時會點甜口豆腐腦，但整體做得極少，最近游客非常多，想吃甜口也能滿足，甜咸口味都是一樣的價格，袋裝2.5元，餐盒裝3.5元。”燒餅店老板說。

　　哈爾濱這一波旅游熱潮，也帶動了這家燒餅店的生意。“最近生意比較好，每天凌晨1點就要起床備料，5點準備好出攤，上午9點開始收攤。非常感謝南方游客來捧場，生意好了不少。”

　　在老式燒餅店附近，另一家早餐店也“人滿為患”。屋外大喇叭循環(huán)播放著“天冷請進屋，真香真好吃”的廣告語，屋內老板樂呵呵地幫顧客打餐，和顧客聊天。“自從‘小土豆’來了，哈爾濱人恨不得把家底掏出來招待‘且’(東北話客人的意思)。東北人骨子里好客，看著這個城市越來越好，大家都非常高興。”

　　與紅專街毗鄰的經(jīng)緯十道街早市，游客也能吃到甜豆腐腦。在一家豆腐腦攤鋪，每張桌子上都放有白糖。盡管老板對于中新經(jīng)緯特派員“能否做甜口豆腐腦”的問題充滿疑惑、再三確認，但仍表示“可以不放鹵汁，白糖自取”。

　　此前，有南方游客在社交平臺發(fā)文，稱作為一名南方人，在北方上學四年都沒吃到過甜的豆腐腦，沒想到在哈爾濱吃到了，還是老板單獨做的。4日晚，中新經(jīng)緯聯(lián)系到了這家店鋪的老板李先生。

　　李先生稱，店里一般早上5點半至6點開門，營業(yè)至下午3點至5點。“我在這里開店有20多年了，主賣豆腐腦、燒餅和粥。以前本地人來吃豆腐腦，主要以咸口為主，最近南方朋友們來旅游，有‘小土豆’要求豆腐腦放糖，這些都能滿足。但甜咸價格有所不同，咸口的豆腐腦賣2.5元，甜口的豆腐腦賣5元，因為給豆腐腦備料是按照豆腐腦和鹵汁1：1比例準備，給客人的豆腐腦通常是半碗豆腐腦和半碗鹵汁。但如果有人想要甜口，給客人的就是一碗豆腐腦拌上白糖，這樣就有半碗豆腐腦對應的鹵汁浪費了。我會在客人點之前提前說清楚原因。”

　　從賣出去的情況來看，99%的人還是選擇了咸口，“很多吃慣甜口的南方朋友也入鄉(xiāng)隨俗，選擇嘗試北方人喜歡的咸口豆腐腦。”李先生說。

　　近期，李先生的生意也明顯好了。“小本生意并不是靠游客消費發(fā)家，收益也不比其他買賣，但大家都特別感謝和歡迎外地朋友。說白了，既然上家里來玩的，就必須得熱情招待。這是東北人的待客之道。”

　　哈爾濱熱鬧的早市 受訪者供圖

　　“裝不下，根本裝不下”

　　除冰雪大世界外，哈爾濱對于“南方小土豆”的誘惑還在于各式各樣的美食，僅是在紅專街早市，就能保證游客一周早餐不重樣。

　　哈爾濱的特產(chǎn)也賣瘋了。這幾天，位于紅旗大街的商委紅腸門店前，凌晨兩三點就排起了長隊。有網(wǎng)友稱自己十點半開始排隊，排了兩個多小時才買到，而去年夏天排20分鐘就買到手了。

　　在哈爾濱，有這樣一句順口溜：哈爾濱啥最好，紅腸第一不可少；紅腸往家?guī)捉铮潘銇磉^哈爾濱。

　　據(jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計，目前哈爾濱有紅腸生產(chǎn)資質的企業(yè)達60余家，年產(chǎn)值十幾億元。其中，秋林里道斯、哈肉聯(lián)、商委紅腸的銷量占半壁江山。

　　其中，商委紅腸隸屬于哈爾濱商委肉制品有限公司。天眼查App顯示，該公司成立于2001年，注冊資本2000萬人民幣，法定代表人及實控人均為于桂芬。據(jù)悉，商委紅腸只有一家店面，采用“前店后廠”的經(jīng)營模式。

　　哈爾濱另一大紅腸廠家則是哈肉聯(lián)(哈爾濱大眾肉聯(lián)食品有限公司)。哈肉聯(lián)前身是哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠，始建于1913年，哈爾濱紅腸正是誕生于哈肉聯(lián)。

　　哈肉聯(lián)以生豬屠宰、生鮮制品加工、肉制品加工及紙箱加工等為主要經(jīng)營項目，2003年與雨潤集團強強聯(lián)合，加速發(fā)展，成為東北地區(qū)家喻戶曉的肉類加工企業(yè)。

　　秋林里道斯，全稱為哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司。該公司始建于1900年，是一家有著120年歷史的老字號知名企業(yè)，旗下?lián)碛腥夤嘀破贰⒀u制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個品種的產(chǎn)品。

　　秋林里道斯先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標”“中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)”和“首屆黑龍江省人民政府質量獎提名獎”等榮譽稱號；“秋林里道斯”紅腸技藝、“秋林糖果”和“秋林格瓦斯飲品”先后被評為“省級非物質文化遺產(chǎn)”。

　　除紅腸外，秋林格瓦斯、秋林大蝦糖、華梅大列巴、馬迭爾面包、老鼎豐糕點，以及奮斗副食的光頭(小面包)、道里菜市場的酸奶糕等，也頻頻出現(xiàn)在“南方小土豆”的返程行李箱里，“裝不下，根本裝不下”。

　　華梅西餐廳位于中央大街，是與天津起士林、上海紅房子、北京馬克西姆齊名的“中國四大西餐廳”之一。華梅門口排隊買華梅小塞克、大列巴的場面，是中央大街一景。

　　中央大街另一網(wǎng)紅打卡地，便是馬迭爾冷飲廳。

　　馬迭爾作為哈爾濱中央大街特色冷飲品牌，由俄籍猶太人約瑟夫•開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，距今有100多年的歷史。近年來，除冰棍外，馬迭爾還推出了紅腸、兒童腸、干腸等肉灌制品以及藍莓、蔓越莓、蜜豆等口味的面包等。

　　目前，馬迭爾冷飲廳隸屬于哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司，該集團現(xiàn)已形成旅游開發(fā)、文化傳播、酒店管理、特色餐飲、食品加工五大產(chǎn)業(yè)，主營業(yè)務涵蓋賓館住宿、中西餐飲、精釀啤酒、冷飲面包肉灌產(chǎn)品制售、出租車營運、旅游度假服務、物業(yè)管理、演藝業(yè)務等領域。

　　盡管馬迭爾冰棍在其他城市也能很容易買到，但為了吃上一口“最正宗”的，游客們仍熱衷于在馬迭爾冷飲廳排隊，更是解鎖了“面包夾冰棍”的隱藏吃法。數(shù)據(jù)顯示，元旦3天，馬迭爾冰棍銷售量達10萬支。

　　另據(jù)美團、大眾點評數(shù)據(jù)，元旦期間，哈爾濱“道里菜市場”搜索量暴增8倍，評價數(shù)增幅超9倍，筆記攻略數(shù)增幅超10倍；2023年12月以來，尹胖子油炸糕、阿財麻辣燙、德民王式干炸里脊為南方游客打卡數(shù)最多的道里美食TOP3。

　　“小土豆”變“小金豆”

　　潑天的富貴，哈爾濱這次算是接住了。

　　從把凍梨擺盤撒桂花，到給豆腐腦放糖、中央大街鋪地毯、松花江熱氣球上天、索菲亞教堂人造月亮、請出鄂倫春族，再到熱情接待來自廣西的11個“砂糖橘殿下”……連日來，哈爾濱為了招待五湖四海的游客，整了不少“花活兒”。

　　甚至在哈爾濱，樹枝也沒閑著。1月3日清晨，哈爾濱主城區(qū)出現(xiàn)了難得一見的大面積霧凇美景。以至于有網(wǎng)友評論稱，“連老天都追著‘賞飯吃’”。

　　這番操作，不僅讓外地游客大開眼界，本地人也是目瞪口呆。“為了哄南方小土豆，啥都掏出來了”“爾濱吶再掏幾下就只剩濱了”等話題紛紛霸榜各社交平臺熱搜。

　　哈爾濱冰雪大世界 受訪者供圖

　　本地人也對南方游客寵愛有加。二寶(化名)是哈爾濱一家婚車公司的老板。他向中新經(jīng)緯表示，最近哈爾濱旅游爆火，就想著出來免費接送南方游客，讓他們感受哈爾濱的熱情，也是為家鄉(xiāng)貢獻一份力量。

　　“經(jīng)常能看到游客在大街上打不到車，凍得臉都紅了。我們這邊一共有四五臺勞斯萊斯幻影和邁巴赫，在冰雪大世界、中央大街、防洪紀念塔、索菲亞教堂、中華巴洛克這些景點，每天大約能接送兩三百人。除了我，還有很多私家車也是這樣做的，大家都是愛心車隊，免費接送南方的‘小土豆’們。”二寶說。

　　面對哈爾濱滿滿的誠意，“小土豆”瞬間變成了“小金豆”。數(shù)據(jù)顯示，元旦假期3天，哈爾濱市累計接待游客304.79萬人次，實現(xiàn)旅游總收入59.14億元。游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值。

　　哈爾濱的熱度仍在持續(xù)。閑魚數(shù)據(jù)顯示，近兩周以來，閑魚上“哈爾濱”的搜索量暴漲344%，其中涌現(xiàn)出不少花式交易類型，在閑魚蹲搭子、找本地攻略已經(jīng)成為會玩的年輕人旅游的新秘籍。

　　“哈爾濱是爆火出圈了，但從后臺數(shù)據(jù)來看，整個東北的熱度在這個冬天都開始狂飆。”閑魚工作人員稱，“平臺上盛行的搭子文化也搭上了這趟哈爾濱的順風車，超過8萬條來自全國各地的帖子在閑魚找旅行搭子，希望能共同踏上這趟北國之旅。”(中新經(jīng)緯APP)

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