【解說】符離集燒雞和德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國四大名雞”，而符離集燒雞傳承至今已有2000余年的美食文化，更是被坊間津津樂道。

　　【同期】安徽省級非物質文化遺產符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　我們符離吃燒雞，有手撕雞的習慣，撕過燒雞之后，在吃的過程當中，甚至吃好飯以后，手和自己的唇齒之間，過個十分鐘、二十分鐘，都能去品味到燒雞的香味。

　　【解說】“符離集”燒雞因產自安徽省宿州市埇橋區符離鎮而得名，因歷史悠久、源遠流長，而被列為國家級非物質文化遺產、國家地理標志保護產品。符離集燒雞造型優美，色香味俱全，經過現代燒雞技藝的更新與迭代，也逐漸走出國門，聞名中外。

　　【同期】安徽省級非物質文化遺產符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　符離集燒雞從工藝上有十五道工藝，它選用的雞是在《中國家禽地方品種資源圖譜》上有名，所記載的叫淮北平原麻雞，或者說叫符離集麻雞，這個獨有的雞種。這個雞種的特點是，小型的蛋肉兼用型雞，雞肉纖維比較細膩，雞皮皮下脂肪比較少，雞尖脂肪比較豐富，這種雞適合做燒和燉。

　　【解說】據介紹，早在20世紀80年代，符離集燒雞作坊如雨后春筍，遍地都是。如今，燒雞產業鏈依托當地兩家燒雞龍頭企業，已經形成了符離麻雞育種、養殖、研發、加工、銷售于一體的現代化產業體系。也帶動了當地的就業與社會經濟發展。

　　【同期】安徽省級非物質文化遺產符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　由全國工商聯發起的“萬企進萬村”企業帶動貧困戶發展的活動當中，我們帶動了一千多個貧困戶，為貧困戶的增收，做到了人均增收8000塊錢(人民幣)。

　　【解說】吳向東作為非物質文化傳承人和企業家，在脫貧攻堅期間，帶動1600多戶群眾發展麻雞養殖。2022年10月，吳向東成為宿州市埇橋區靈寺村黨總支第一書記，他希望利用民營企業的特色優勢來助力鄉村振興。

　　【同期】安徽省級非物質文化遺產符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　因為剛剛去三個月，現在想法還不一定很成熟，大概有一些思考，因為那個村的特殊位置和它現在的一個現狀，它靠近即將要建成的黃淮海(宿州)智慧物流園，那么我們將下一步利用它的現有資源，把荒山荒坡充分利用起來，把近郊旅游結合我們現在民宿的發展，把它打造成為一個旅游景點，結合它現有的像黃花洞一些文化的資源，給它充分的進行提檔升級，把它自己文化的項目做好做精，來轉變原先的傳統農業的發展模式。

　　劉鴻鶴 儲瑋瑋 安徽宿州報道

責任編輯：【羅攀】