第二屆中國國際供應鏈促進博覽會正在北京舉行，本屆鏈博會在北京中國國際展覽中心(朝陽館)設置了專題展區——川渝火鍋產業供應鏈。四川重慶兩地攜手，以“火鍋”為媒介，全景展示兩地火鍋產業完整生態閉環。

　　總臺央視記者 陳晰：在鏈博會朝陽館“火鍋鏈”展區，一百多家川渝火鍋企業都設立了展位，展館的C位還設置了一個直徑八米的大火鍋，“麻辣鏈接世界，火鍋揚帆出海”。數據顯示，今年火鍋餐飲收入將突破6000億元，鏈博會的召開，讓火鍋企業可以通過供應鏈合作，獲取更加優質的原料和更高效率的采購與合作。

　　要問川渝火鍋的“靈魂”是什么？當之無愧是牛油底料，別看它只有小小一塊，其中也包含了供應鏈上中下游的協同努力。首先在上游，眾多的畜牧養殖戶精心培育牛，提取牛的脂肪組織作為原材料保障，然后被供應給專業的牛油煉制廠。

　　中游的牛油煉制廠再采用先進的工藝提純牛油。煉好的牛油供應給火鍋底料加工廠，大數據通過人工智能，解析配置出個性化配方，西北地方偏向于酸甜酸辣，華東地區又偏向于甜辣，這就是火鍋鏈上游基于人工智能分析的研發成果。

　　火鍋鏈的中游，除了加工，還有配送，目前，川渝火鍋底料及食材已經走向全球80多個國家和地區，甚至在北極圈內的挪威屬地島嶼，當地的一些飯店也能通過物流渠道得到成都火鍋食材，在冰天雪地的極地，大家也能吃到地道的川渝火鍋。

　　另外在下游的可持續發展方面，火鍋底油可以處理成航空燃油或者是生物燃油制作原料，這不僅讓火鍋產業鏈、供應鏈得以拓展延伸，也能實現社會與環境效益雙贏。

　　目前，川渝火鍋已經在全球80多個國家和地區開有門店。

　　產業鏈，促合作，供應鏈，促出海。未來，我們也期待中國的火鍋產業能有更強勁的發展動能，取得更長足的發展。