(第五屆進博會)探館｜一塊鹿肉的三年進博之旅

　　中新社上海11月9日電 題：一塊鹿肉的三年進博之旅

　　中新社記者 李佳佳

　　一塊新西蘭的鹿肉，經過三年的中國國際進口博覽會之旅，終于要在參展第五屆中國國際進口博覽會之后“飛入尋常百姓家”。

　　本屆進博會上，新西蘭最大的牛肉、羊肉、鹿肉出口商銀蕨農場與中國生鮮食品供應鏈企業叮咚買菜簽署戰略協議，后者將從新西蘭牧場直采草飼鹿肉、小公牛等優質紅肉，直供中國消費者的餐桌，此次合作金額達5000萬元人民幣。

　　時值中新建交50周年，作為新西蘭國民品牌，銀蕨農場今年首次以雙展臺形式亮相，在食品及農產品展區和新西蘭國家館都單獨搭臺。

　　雖然在廣東有一個諺語叫做“秋風起吃鹿肉”，不過對于大部分中國消費者來說，鹿肉仍是一個全新的品類。當初為了進入中國市場，銀蕨農場做了一番努力。“我們先是在第三屆進博會的時候，帶來了鹿肉樣品進行展示，那時鹿肉僅以餐飲包裝形式進來。去年進博會現場，銀蕨農場已預熱展出鹿肉產品零售禮盒，引來中國客戶及消費者的特別關注。通過一年的消費者測試，這屆進博會，我們終于把草飼鹿肉做成零售產品，包括鹿腩塊(兩個規格)、鹿腱子肉、鹿肋排、鹿西冷和鹿法排六款產品。”銀蕨農場中國區總經理王臻告訴記者。

　　相比豬、牛、羊等紅肉，鹿肉在中國消費市場并不常見，但對很多外國人來說，鹿肉屬于優質高端的蛋白質來源。在法國餐廳，以麋鹿做的主菜價錢不菲，在盛大的節日，除了火雞外，如果還有一盆香氣騰騰的烤鹿肉，那就是最好的禮遇。

　　鹿肉的營養價值特別高，天然低脂，含鐵量高，富含維生素B和鋅、硒等各種微量元素。在傳統上，鹿肉屬于溫熱類的，非常滋補。特別適合秋冬季節用來進補。

　　其實，中國自古以來也有食用鹿肉的歷史，周朝記錄禮法的古籍上，便記錄著很多鹿肉的做法；在《紅樓夢》里有一個章節“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”，其中就有寶玉、黛玉與湘云在下雪天吃烤鹿肉的場景。

　　自古以來只有達官顯貴能夠享用到的鹿肉，如今通過全球供應鏈，變成了中國人餐桌上日常唾手可得的一部分。

　　當然，很多新的商品進入市場時，總會擔心銷量不好。為了幫助新品打開市場，叮咚買菜表示將通過場景打造、新品首發、專屬頻道、主題促銷等給到合作商毫無保留的支持。比如在鹿肉的推廣上，針對養生人群，專門打造了秋冬養生場景，主打鹿肉的滋補特性；針對健身人群，打造了輕食場景，突出鹿肉的天然、健康、低脂高蛋白等特性。

　　此外，叮咚買菜還準備為供應商提供大數據支持，包括用戶需求、消費偏好、銷量預測、智能定價、缺貨與損耗控制等，并將相關數據向供應商開放。通過技術導入、品質管控與升級，聯合供應商開發差異化新品，并將其打造為品牌推向市場。(完)