推開“憨吉小館”的玻璃門，蒸騰的熱氣中飄出鹵肉香，店老板余泓毅正熟練烹制各色臺灣美食。

　　這位被食客稱作“小黑哥”的臺灣老板原本并非耕耘餐飲行業(yè)。2009年，余泓毅來北京從事貿(mào)易行業(yè)，因時常出差吃遍各地美食。2021年，新冠疫情讓他的貿(mào)易業(yè)務(wù)按下暫停鍵，余泓毅卻看到轉(zhuǎn)換賽道的良機(jī)——“洗手做羹湯”。同年，他在京郊開了一家臺灣菜小館，從貿(mào)易商變?yōu)榧嫒尾少I、廚師、服務(wù)員的“全能老板”。

　　不同于高端臺菜餐廳，余泓毅執(zhí)意復(fù)刻臺灣街頭巷尾的煙火氣，就連招牌也被他設(shè)計成復(fù)古燈箱，霓虹字體讓人仿若置身臺北夜市。

　　“第一家店開得很辛苦。”余泓毅細(xì)數(shù)經(jīng)營中遇到的困難，選食材、調(diào)口味是最費(fèi)神的。好在他的堅持漸漸叩開食客心門，2024年末，余泓毅新開了分店，更多食客尋味而來。

　　(張楊彬 黃欣欣 制作 王佳琪）

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