作為“東方小夜曲”——民歌《小河淌水》的誕生地云南省大理州彌渡縣密祉鎮，每逢節慶活動和大型民俗活動，豆腐宴常作為當地傳統風味亮點之一呈現，吸引各地游客前來品嘗。

　　密祉豆腐美味的秘訣在于“水”與“點”。豆腐以當地優質黃豆配珍珠泉水制作，珍珠泉位于密祉茶馬古道文盛街一帶，水質清甜，是當地長期用于制作豆腐的水源。點制環節以酸漿點制為主，配合淘洗、磨漿、濾漿等傳統工序，使豆腐質地緊實、成型穩定，風味呈現鮮明地域特征。

　　隨著時代發展，豆腐宴菜品由最開始單一的白豆腐、臭豆腐等，演變為現在熱菜、冷菜、腌制三大系列，烹飪方式多樣、味型豐富，包含蒸、炸、煮、鹵、炒等技法，菜品達二三十種。

　　非遺美食帶動文旅發展，當地持續助推密祉豆腐精深加工業、花燈工藝旅游商品、餐飲業、經濟作物等三產融合跨越式發展，圍繞茶馬古道文盛街這一地理節點，帶動地方飲食文化的當代表達與產業轉化。

　　(王臨梓 杜瀟瀟 云南大理報道）

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