清明前后，田野地頭的艾草生長(zhǎng)茂盛，勤勞的客家人總會(huì)來(lái)到田間地頭，采摘新鮮嫩綠艾草，精心制作清明傳統(tǒng)美食“艾米果”。

　　在江西省龍南市渡江鎮(zhèn)黃花灣，不少村民相約一起，來(lái)到田野間，采摘新鮮嫩綠的艾草用來(lái)制作艾米果。他們將鮮嫩的艾葉洗凈、蒸煮、揉搓后，把艾草碾成泥沫，放入糯米粉，揉和成淺綠色艾團(tuán)，再捏成一個(gè)個(gè)圓餅狀，用小火慢炸至外皮酥脆即可出鍋。剛出鍋的艾米果色澤翠綠，聞著清香撲鼻，吃起來(lái)軟糯滑潤(rùn)，充滿了艾草的清香和米果的甘甜，令人回味無(wú)窮。

　　艾米果是贛南地區(qū)清明期間必不可少的一道美食，作為清明節(jié)的重要習(xí)俗，已有幾百年的歷史。它承載著客家人對(duì)春天的期盼和對(duì)先人的懷念。每年的清明節(jié)前后，客家人通過(guò)制作和品嘗艾米果，表達(dá)對(duì)先人的敬意和懷念之情。(吳敏 制作 賴翠 林運(yùn)龍)

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