隨著春節(jié)的臨近，山東省棗莊市嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)小石泉村村民開始忙碌起來，他們正搶抓晴好天氣，制作“非遺粉皮”，以供應(yīng)節(jié)日市場。

　　在小石泉村村民家門口，三口大鐵鍋正冒著熱氣。隨著工人師傅手里的勺子一起一落，倒進(jìn)旋子里的淀粉糊便均勻散開，接著放進(jìn)熱水鍋內(nèi)煮透，經(jīng)過起皮、拔水、貼簾晾曬三道工序，一張粉皮就制成了。

　　陰平鎮(zhèn)小石泉村粉皮制作已經(jīng)有500余年的歷史，2021年11月被列入山東省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。每到逢年過節(jié)，粉皮就成為了當(dāng)?shù)厝俗哂H訪友的必備品，同時(shí)也受到了各地客戶的歡迎。

　　據(jù)了解，小石泉村采用“非遺工坊+合作社+農(nóng)戶”的模式，統(tǒng)一購買原料、規(guī)范加工標(biāo)準(zhǔn)和接收訂單，將全村100余戶零散的家庭作坊整合聯(lián)動起來。還帶領(lǐng)村民們通過“線下商超+線上帶貨”方式進(jìn)行銷售，實(shí)現(xiàn)年銷售額200余萬元人民幣。

　　(張發(fā)陽 王世杰 孫慧 制作 祁建月 視頻來源 嶧城區(qū)委宣傳部）

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