百年蘭州牛肉面“原汁原味”闖世界

　　【解說(shuō)】近年來(lái)，已走過(guò)百年歷史的蘭州牛肉面相繼在日本、美國(guó)、白俄羅斯等國(guó)多個(gè)城市“落地開(kāi)花”。傳統(tǒng)古樸的裝修風(fēng)格和肉爛湯鮮的面條品質(zhì)，吸引當(dāng)?shù)卮笈�民眾“嘗鮮”。食客排起長(zhǎng)隊(duì)的壯觀場(chǎng)面迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)，引中外網(wǎng)友圍觀熱議。

　　從開(kāi)設(shè)第一家“成宜和”牛肉面館，到2014年成立蘭州寶味軒餐飲管理服務(wù)有限公司，馮衛(wèi)軍在國(guó)內(nèi)已擁有80余家連鎖店。今年馮衛(wèi)軍也開(kāi)始探路海外市場(chǎng)，在日本大阪開(kāi)設(shè)的面館尚未正式營(yíng)業(yè)便“食客不絕”，在美國(guó)的店鋪也進(jìn)入啟動(dòng)階段。他向記者表示，以前聽(tīng)到在海外開(kāi)面館想都不敢想，都認(rèn)為沒(méi)市場(chǎng)租金高。但事實(shí)上蘭州牛肉面在海外很受歡迎，在日本甚至有不少人駕車兩百公里慕名前來(lái)品嘗牛肉面。蘭州牛肉面“揚(yáng)帆出海”，既是這個(gè)行業(yè)眼下的時(shí)尚潮流，也是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　【同期】面館老板　馮衛(wèi)軍

　　我感覺(jué)日本有很大的市場(chǎng)，潛力很大。比咱們蘭州當(dāng)?shù)刈鲆�好，因�(yàn)槿毡镜膬r(jià)位賣的高，一碗牛肉面折合下來(lái)賣50多塊錢。每天生意好一點(diǎn)兒的，折合人民幣兩萬(wàn)塊錢左右，生意差的也能達(dá)到五六千吧就是折合人民幣的。

　　【解說(shuō)】從事蘭州拉面研究20多年的王幸軍向記者介紹，不僅是海外的大批華人華僑對(duì)蘭州拉面朝思暮想，對(duì)中國(guó)文化興趣濃厚的外國(guó)人也想品嘗一下。不管是叫蘭州牛肉面，還是叫蘭州拉面，稱呼并不重要，關(guān)鍵是要把承載著中國(guó)文化的“這碗面”以標(biāo)準(zhǔn)化模式推向海外，共同護(hù)衛(wèi)其品牌價(jià)值。蘭州牛肉面“出海”發(fā)展必須保證“好食材、純手工”等傳承百年的中國(guó)餐飲文化，用“原汁原味”去贏得市場(chǎng)。

　　【同期】甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)　王幸軍

　　(中國(guó))在國(guó)際社會(huì)的地位提高，這幾年跑出去又不一樣，更多的是外國(guó)人想品嘗一下(蘭州牛肉面)，他因?yàn)橄肓私庵袊?guó)文化，先從吃一碗面開(kāi)始。我們有個(gè)使命，為蘭州拉面國(guó)際化服務(wù)。就想把蘭州拉面(做的)像國(guó)外的麥當(dāng)勞，還有一些國(guó)際上大的餐飲企業(yè)，把蘭州拉面推向全球市場(chǎng)。這三年多時(shí)間，我也跑了20多個(gè)國(guó)家和相關(guān)的一些協(xié)會(huì)、聯(lián)合會(huì)，包括國(guó)內(nèi)的一些協(xié)會(huì)合作。目的是為了建立一個(gè)平臺(tái)，更好的為我們蘭州拉面走入這些國(guó)家，去做一些服務(wù)。

　　【解說(shuō)】目前，已有不少經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉面的企業(yè)或個(gè)人陸續(xù)“出海”闖世界，得到華人華僑以及外國(guó)食客的青睞。從挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)的地方街邊小吃，到頻成“網(wǎng)紅”的大眾美食，蘭州牛肉面已成為中國(guó)餐飲品牌地標(biāo)之一，形成龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，遍布中國(guó)乃至向海外快速擴(kuò)張。

　　記者 李亞龍 馮志軍 甘肅蘭州報(bào)道