艾米果是江西吉安永豐縣家家戶戶都會制作的一道傳統的春季時令小吃。清香撲鼻、風味獨特的艾米果不僅是春日里舌尖上的鮮嫩饋贈，更寄托著許多人的思鄉之情。

　　近日，天氣晴朗，永豐縣恩江鎮村麻洲生態島的艾草葉片嫩綠、色澤鮮亮，長勢茂盛。村民們精心挑選，輕輕摘下，放入竹籃。采摘回來的艾葉經反復清洗，去除雜質，再通過焯水、過涼、搗碎等一系列處理，與糯米粉、面粉按一定比例混合，最后加入適量的水，揉成光滑的面團。餡料則以臘肉、竹筍為主。新挖的春筍剝皮、清洗、切成粒，和臘肉一起翻炒，香氣四溢。將炒制好的餡料包入面團中，捏成半圓形，再放入蒸籠中蒸十分鐘。一籠籠熱氣騰騰、色澤鮮艷的艾米果便出鍋了。

　　艾米果色澤鮮綠，軟糯而不失嚼勁，輕輕咬下，艾草的清新與餡料的豐富層次在口中交織綻放，仿佛整個春天都被含在了嘴里。(記者 華山 制作 袁雪彬)

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