當臺灣菜遇上貴州菜，會碰撞出怎樣的滋味？在貴陽開餐飲店多年的臺青邱智良，將臺灣味道與貴州食材和口味相結合，打造酸辣鮮香的融合創意菜。1月21日，其融合創意菜餐廳“良叔有黔”開啟試營業。

　　香辣爽口的咸蛋黃炸鮮蝦、酸辣口味的臺灣海鮮湯羹、蘸著貴州辣椒面、蒜蓉辣醬吃的臺式拼盤……邱智良的新餐廳，不僅有適合貴州人吃的融合創意菜，也有臺灣筍干扣肉、古早味五柳魚、新竹炒米粉等臺灣傳統菜。

　　2024年是邱智良來貴陽第十四個年頭，起初他和家人從事服裝貿易，因母親做得一手好菜，七年前他與母親開了“寶島阿嬤”餐廳，因菜肴獨特地道，不僅收獲一批“吃貨”粉絲，還成為在當地打拼臺灣青年的“食堂”。因發展所需，邱智良2023年開始選址開新店，為此，他特意聘請了臺灣名廚擔任行政主廚，研發臺灣與貴州的融合創意菜。店里的廚師長也是他從臺灣聘請而來，目的是讓更多人嘗到好吃的“臺灣味道”。

　　除了開餐廳，邱智良還積極向外推介貴州“山貨”，他將貴州原生態黑毛豬與臺灣工藝相結合，制成麻辣臺灣香腸和阿里山咸豬肉，深受眾多臺胞的青睞。未來他計劃研發更多的臺黔融合美食，助推“黔貨”出山。(記者 蒲文思 周燕玲)

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