春養正當時！這顆“長壽豆”藏著養生密碼，健脾、穩糖、護血管，全家都能吃

　　春回大地，陽氣生發

　　此時調整養生節奏

　　順應春氣養護身體根基

　　能為全年健康打下堅實基礎

　　說到春季養生食材

　　有一種不起眼的豆類：鷹嘴豆

　　完美契合春季養生需求

　　它是一顆被低估了的“養生王者”

　　更是春季健脾、穩糖、護血管的優選

　　除此之外

　　今天還為您揭曉“春季養生二寶”

　　一起解鎖春日健康密碼

　　01 春季養生核心

　　春季養生的核心可概括為12字：養陽疏肝，防邪固表，調和肝脾。

　　簡單說，就是順應春天陽氣生發的特點，讓肝氣順暢條達；同時保護身體肌表，不受風邪、寒邪侵襲；還要把肝和脾的關系調理好，防止肝氣過旺、肝火太盛，影響到脾胃的消化吸收。

　　從健康飲食的角度來看，春天最大的特點就是氣溫波動大、雨水多、濕氣重。

　　氣溫忽高忽低，人就容易感冒、抵抗力下降，所以在食材選擇上，要多吃一些能增強免疫力的食物。再加上春天雨水偏多，體內濕氣重，人容易犯困、沒胃口、消化差，這時候就要多吃健脾祛濕、調理脾胃的食物。

　　02 春季養生第一寶：鷹嘴豆

　　低脂肪高蛋白零膽固醇的“豆中之王”

　　鷹嘴豆被稱為“勝過牛肉的豆子”，蛋白質含量與牛肉接近，但其優勢在于“輕負擔”——脂肪含量遠低于肉類，且富含膳食纖維，既能提供優質蛋白，又不易引發血脂波動。從消化吸收看，牛肉的氨基酸評分更高，但鷹嘴豆可通過與其他蛋白源(如大豆)搭配(1:1打豆漿)，將氨基酸評分提升，媲美牛肉。

　　營養優勢：控糖控脂 全齡友好

　　基礎營養：

　　富含優質植物蛋白、膳食纖維、維生素及礦物質，且低脂肪(約5～6%)、低熱量，零膽固醇，適合控糖、控脂及心血管疾病人群。

　　核心功效：

　　1.健脾養胃

　　中醫認為，鷹嘴豆味甘性平，歸脾、胃、腎經，“補而不燥，潤而不寒”。春季陽氣生發，肝氣易旺克脾土(影響脾胃運化)，此時用鷹嘴豆健強脾胃，可避免“肝木乘脾”。

　　2.穩糖降脂護血管

　　控糖：鷹嘴豆的抗性淀粉、慢消化淀粉含量較高，這種淀粉能抵抗小腸消化，讓葡萄糖緩慢進入血液，減少對胰島素的需求，同時其含有的黃酮類、皂苷類物質，能協同降低血糖，是天然的“控糖食材”。鷹嘴豆粉及提取物，對降低血糖有明顯幫助，其中皂苷、黃酮也有輔助控糖的作用。

　　降脂護血管：鷹嘴豆不含膽固醇，且大部分脂肪都是對人體有益的不飽和脂肪酸，其中亞油酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預防動脈粥樣硬化；另外，它含有的β-谷甾醇，還能降低血清膽固醇水平和冠心病發病率，輔助保護血管，適合中老年人春季養生。

　　3.補營養、強免疫，助力春季陽氣生發

　　春季陽氣生發，人體對營養的需求增加，而鷹嘴豆是“營養全能王”，能一站式補充春季所需營養，為陽氣生發提供充足動力。

　　全齡友好：

　　老年人：高膳食纖維促進腸道蠕動，零膽固醇特性守護心血管健康；口感綿軟易咀嚼，適合消化功能減弱的人群。

　　兒童：提供優質蛋白、礦物質等基礎營養，助力生長發育；無豆腥味的鷹嘴豆豆漿更易被兒童接受。

　　控糖/控脂人群：抗性淀粉與高膳食纖維結合，延緩升糖，減少胰島素波動，是理想的“慢升糖食品”。

　　食用建議：

　　每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過量可能增加消化負擔。

　　雖然鷹嘴豆好處多多，但并非人人適合，這3類人食用時需謹慎：

　　1.消化功能極差者(如嚴重胃炎、胃潰瘍)：

　　建議少量嘗試，每次不超過20g，煮至軟爛后食用。

　　2. 豆類過敏者：

　　鷹嘴豆屬于豆類，對大豆、扁豆等豆類過敏的人，大概率也會對鷹嘴豆過敏，這類人群禁止食用。

　　3. 正在服用降糖藥、降脂藥的人群：

　　鷹嘴豆本身有輔助控糖降脂的作用，與藥物同服可能會增強藥效，導致血糖、血脂過低，建議食用前咨詢醫生。

　　巧搭增效

　　靈活搭配：

　　替代部分主食：與粳米、小米等煮雜糧飯，降低升糖負荷；

　　搭配大豆：1:1打豆漿，提升蛋白質吸收率；創意吃法：

　　磨粉摻入主食、做鷹嘴豆泥/醬，或罐頭拌沙拉。

　　美食推薦：鷹嘴豆健脾羹

　　功效：此羹健脾和中、補中益氣，尤其適合春季春困乏力、脘腹脹滿、大便溏稀者，可作為部分主食替代，溫和調養中焦。

　　食材(2人份)：鷹嘴豆30克(提前泡8小時)、山藥50克(去皮切塊)、粳米15克、小米15克、芥藍少許。

　　做法：

　　泡好的鷹嘴豆與粳米、小米入鍋，加清水大火煮沸，轉小火煲20分鐘；

　　加入山藥塊，繼續煲15分鐘至豆軟米糯；

　　放入芥藍碎，攪拌后小火煮2分鐘即可。

　　03 春季養生第二寶：恰瑪古

　　沙漠里的“小人參”

　　恰瑪古，學名蕪菁或蔓菁，在新疆被稱為“恰瑪古”，民間素有“恰瑪古賽過小人參”的美譽。

　　養生功效：藥食兩用 調暢全身

　　古籍記載：

　　《名醫別錄》將其列為中品，稱“利五臟，輕身益氣，可長食之。”

　　《本草綱目》載其“消食，下氣，治咳，止消渴，去胸腹冷痛，及熱毒風腫，乳癰妒乳寒熱。”

　　《肘后備急方》《千金方》更記錄其外用可敷瘡瘍或紅腫熱痛，加速愈合。

　　春季適配性：

　　春季干燥易引發肺燥(咳嗽、咽干)，飲食肥甘厚膩易致消化不良(積食、食欲不振)。恰瑪古性溫，歸脾胃、肝、腎經，能通調三焦、補益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應對春季常見問題。

　　現代營養：多效滋養 科學驗證

　　恰瑪古營養豐富，含19種氨基酸、鈣/鉀/鎂等礦物質，以及維生素C、維生素E、維生素B族。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成分，不僅能促進腸胃蠕動、提升免疫力，近年研究更發現其皂苷與多糖可抑制尿酸生成，對高尿酸人群友好。

　　食用建議：搭對食材 功效加倍

　　恰瑪古可鮮食、煮粥、煲湯或腌制，春季推薦與羊肉、山藥、草果同燉，既能溫補脾胃，又能中和羊肉的溫熱，適合春季肝脾同調。

　　04 春季養生第三寶：恰依達拉 

　　一杯茶里的“疏肝健脾方”

　　恰依達拉是新疆和田、喀什等地的特色藥茶。

　　以下兩款藥茶均以食藥材為基礎，性質溫和，但需根據自身體質選擇：脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護肝茶。

　　溫胃養生茶：驅寒暖脾 告別“胃冷痛”

　　配方：

　　水菖蒲、干姜、茴芹果、廣藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取8克。

　　功效：

　　溫胃散寒、行氣止痛，適合脾胃虛寒、消化不良人群。

　　做法：

　　準備帶濾網的養生壺，將七味食藥材洗凈后依次放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸后轉小火慢熬15分鐘；

　　日常飲用建議每日2～3次，每次200～300毫升。

　　護肝藥茶：疏肝清熱 給肝臟“減負”

　　配方：

　　小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大棗、龍葵果、菊苣子、決明子各8克。

　　功效：

　　疏肝理氣、清利濕熱，適合肝氣郁結或肝膽濕熱的人群。

　　做法：

　　準備干凈砂鍋，將食材洗凈后放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸2分鐘后轉小火慢熬15分鐘；

　　煮好后過濾倒入養生壺，每日2～3次，每次200～300毫升。

　　春季養生核心要點

　　1.春季養生第一寶：鷹嘴豆

　　優點：健脾養胃、穩糖降脂護血管、補營養、強免疫、全齡友好。

　　每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過量可能增加消化負擔。

　　美食推薦：鷹嘴豆健脾羹。

　　2.春季養生第二寶：恰瑪古

　　優點：恰瑪古性溫，歸脾胃、肝腎經，能通調三焦、補益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應對春季常見問題。

　　3.春季養生第三寶：恰依達拉

　　脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護肝茶。

　　制片人｜沈偉

　　執行制片人｜胡清波

　　主編｜關芳

　　編輯｜李慶波

　　編導｜王慶利

　　責任編輯｜張娟娟

　　監制｜朱海峰