香港人喜歡吃蟹，得益于地處珠江入海口，咸淡水交界，餌料豐富，氣候溫暖，水質優良，灘涂眾多，所以盛產各種蟹類，包括膏蟹、肉蟹、黃油蟹、重皮蟹等，大多產自深圳前海至中山虎門一帶，一年四季不同時令可以吃到不同的蟹，這是香港人以及珠江三角洲居民的福分。這些入海口的蟹，不同于江南一帶的清水大閘蟹，它們個頭碩大、肉質豐滿、質地細膩、口感鮮甜、全年有產，因而成為餐桌上的佳品。

　　由于蟹源充裕、品種繁多，食客們便發揮奇思異想，創新和豐富著不同吃法。而香港作為一個自由港，各種吃法都會引入，于是乎港式炒蟹就遠遠不止避風塘這一種，還有多種多樣、各有所長的美味辣蟹。泰裔廚師溫華仔將自己對家鄉風味的獨特理解融入港式辣蟹中，創新菜肴，創造出“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”兩款新式炒蟹，不僅色澤相配逗人食欲，而且平添了幾分香醇，吸引了各地食客的味蕾，本期尋味香江帶你走進“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”。

　　記者 范思憶 羅嗣昱 陳柏源 香港報道

責任編輯：【羅攀】