上海每年約100萬人次參加1500多個技能培訓，其中不乏已有本科、碩士學位的年輕人

　　讀了本碩學位，他們為啥“回爐”學技能？

　　最近，幾條“00后美術生刮膩子”系列視頻在網絡走紅。兩位00后美術生從未接受專業訓練，通過自學將傳統刮膩子工藝升級為浮雕壁畫，吸引了海內外訂單，一年營收100多萬元，還引發全網對“手藝高端化”和學歷價值的深度討論。

　　與此同時，上海一群已有本科、碩士學位的年輕人，選擇重新走進院校學技能。記者從有關部門了解到，上海每年約100萬人次參加1500多個技能培訓項目。這種“技術回爐”不再是為了一紙證書，也不是為了學歷提升，更多是為了增加自己的實際技能。

　　全科醫生學當營養師

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對，但卻不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’”

　　從早上8點一直到傍晚6點，同濟大學附屬楊浦區中心醫院的全科醫生胡今(化名)接待了140多名病患。忙完一天緊張的工作，胡今回到家已是晚上8點。稍作休息，他又打開電腦，開始通過網課學習《食品營養評價》課程。

　　《食品營養評價》是上海城建職業學院“公共營養師”職業資格三級培訓的大綱課程之一。2023年就從同濟大學醫學院碩士畢業的胡今，為何“回爐”參與技能培訓？作為全科醫生的他，已經有了兩年的醫生崗位工作經驗，又為何想到學習營養師技能？

　　“平時遇到的老年慢性病患者居多。”談及學習營養師技能的初衷，胡今告訴記者，在指導糖尿病、高血壓患者時，根據以前在醫學院學的知識，我通常只能籠統地說“要低糖飲食、低鹽低糖飲食、優質蛋白飲食”等原則性的建議。但究竟怎么吃才算是低糖飲食？哪些食物屬于優質蛋白？進餐順序對“糖友”來說影響多大……胡今也未必能說清楚。

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對，但不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’。”對此，胡今覺得自己需要進一步學習營養學知識。上海城建職業學院培訓點的“公共營養職業資格培訓”共有136課時，包括人體營養狀況測定與評價、社區營養管理和營養干預等10門課，大多通過網課的方式來授課。“這樣的培訓比較適合我。”胡今說，當醫生有時要值夜班，雙休日也要值班，工作時間不規律，網課能讓我自行調節上課節奏。

　　“不同于純理論教學，這一技能培訓特別強調實操，包括食譜編制、營養餐制作等。”作為整個技能培訓項目的負責人，上海城建職業學院食品與旅游學院副教授劉曉丹介紹，目前，上海城建職業學院是上海唯一有營養師培訓資質的職業院校，課程將技能與生活緊密結合，“把專業的醫學營養知識轉化為大家聽得懂、做得到的日常飲食指導”。

　　相較于注冊營養師，“公共營養師三級證書”雖是行業的入門基石，但對胡今來說，在臨床工作上幫助很大。有的糖尿病患者經常需要加餐，買了很多無糖餅干。這時，胡今便會詳細解釋：“無糖餅干里面雖然沒有添加蔗糖，但本身屬于碳水化合物，升血糖比較快，建議吃黃瓜、大番茄。”

　　當下學習有關“營養搭配”技能的人越來越多。上海城建職業學院“公共營養師職業資格培訓”開班不到一年，從去年3月至去年12月，共培訓學員近250人，學員不僅有來自中高職院校的，也有來自上海應用技術大學等本科院校的，更有來自社區衛生服務中心、第三方檢測公司等社會在職人員。

　　對于胡今來說，他還想學更多的實用技能。“心理咨詢師”是其中之一，“在醫院的臨床工作中我發現，有的患者心理壓力過大，對身體的影響甚至超過疾病本身，他們需要心理疏導”。此外，學習Python編程語言，是胡今的另一個計劃。這不僅是自己的愛好，也和工作有關。當醫生，也要做科研，編程軟件對于提升研究的效率有不小的助力。

　　浙大碩士讀AI本科班

　　“可以說，在相對固化的經驗配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案”

　　王文杰是一個90后“張江男”。他讀過兩所大學的材料專業，分別獲得學士、碩士學位；他進過3家中外上市企業，目前供職于一家跨國公司的亞太研發中心；而他入職后報過的技能培訓班至少有4個，最新的這個班是上海開放大學上海工匠學院的人工智能本科班。

　　王文杰已把跨專業充電當作一種“生活方式”。他與朋友結伴參加過面點師職業培訓，利用周末閑暇學做餃子、包子等中式點心，兩年間從技工五級練到了技工四級。“其實，做面點跟做研發一樣，動手性比較強，而且可以調劑心情，十分解壓。”王文杰笑著告訴記者。除了學做面點，他還參加過人力資源、勞動關系等多種培訓課程。為了上課，他雙休日時常要公交車轉地鐵，即使忙碌他依然樂于堅持。

　　每一年，王文杰都要學點什么新知新技。2024年時，市總工會發出“匠心學堂”辦學通知，于是他成為那一期全市1000個報名人之一，并開始與上海工匠學院結緣。2025年秋季學期起，王文杰更上一層樓，通過個人入學申請制，報讀了上海工匠學院工匠學歷班新設的人工智能專業，學制2.5年。這個班實際招錄的學員結構顯示，70%以上已獲本科及以上學位，甚至吸引了包括擁有博士學位的專業人士就學。

　　眼下，王文杰在實驗室專攻鋼廠卷材的表面處理，就是為鋼材出爐后提供前道防護，為它們在運輸和倉儲過程中防腐防銹。這與人工智能專業本無直接關系，但他覺得AI正在影響越來越多的行業，未來也能改變材料行業。比如，王文杰希望找到具有耐濕熱性能更好的涂層，以往只能搜網絡、查文獻，甚至自己買專業書籍研究。而借助企業引入的專業AI工具，很快就能得到各種答案，有的是從化學機理角度出發，有的則是從工藝技術角度出發。“可以說，在相對固化的經驗配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案。”

　　經過第一學期的基礎課學習，王文杰與工匠學院的同學們從小程序開始做起，從氣象小模型到出行小助手等，個性化開發各有所長的智能體。令他特別期待的還有第二學年，跟著不同行業的企業導師，分派到各企業的“AI+”崗位。最終，學員們才能理論結合實踐，通過學位論文答辯。這過程中還可能產生專利等“副產品”。

　　業余培訓成就“調香師”

　　“與原先流程化的工作相比，調香兼具理性、感性和創造性，悅人、悅己，且更有挑戰性”

　　今年41歲的祁奕，去年從工作了14年的某香料制造企業辭職，目前正著手創立自己的香氛藝術品牌。這一改變，源自他參加的一場“調香師”技能培訓。

　　祁奕的本科專業是公共事業管理(衛生方向)，畢業后入職一家香料制造企業，負責香料產品的合規工作。“由于企業70%的產品出口到歐洲，因此需要應對歐盟化學品監管體系(REACH)的合規要求。”祁奕介紹，履行合規要求后，非歐盟制造商的產品才能順利出口到歐盟。與第三方檢測、咨詢機構溝通，共同解讀企業面臨的合規要求、制訂應對方案、協調企業內部各部門推進落實……在香料制造企業，祁奕的工作內容以文字工作為主，以及企業內部和外部對接。

　　為何想學“調香師”？祁奕說，自己原本想更多從下游客戶角度了解需求，進而倒推作為原料供應商如何為客戶提供更好的服務。

　　上海應用技術大學“三級調香師”的培訓中有很多國際國內關于香料香精的法規和標準。“這正好能彌補我在香精領域的知識盲區。”祁奕說。作為行業職業技能培訓，上應大從2017年開始開設了“調香師”培訓。祁奕幾乎把所有業余時間都用在“三級調香師”培訓上，日用香精和食用香精的調配技能、質量控制、法規等一共10門課。上應大香料香精化妝品學部教授易封萍介紹，課程設置循序漸進，三級調香師大約120個課時，線下學習7天；二級調香師大約100個課時，線下學習5天。

　　線下學習的實操環節最令人興奮。在實驗室中，祁奕對著浸滿各種香味的紙條嗅聞——“聞香”；辨別水果香味、花卉香味以及濃郁程度——“辨香”；根據上課要求，現場調配一款指定的香精，比如茉莉花味、玫瑰味、香蕉味、菠蘿味等。“雖然書上有香精配方，包含十幾種香料名稱、含量范圍，但要從調料臺上幾千個原料中選擇、調配出來，并不容易。”

　　2023年，祁奕參加了由中國香妝協會主辦的首屆調香師職業技能演練競賽，獲得了優秀獎。調香，也從最初的工作拓展，成為他的興趣。“與原先流程化的工作相比，對我來說，調香兼具理性、感性和創造性，悅人、悅己，且更有挑戰性。”祁奕說。

　　2024年，祁奕開始為自己的藝術香氛商品創建獨立品牌。同時，祁奕開始學習繪畫、攝影等技能，綜合運用繪畫、攝影、概念香水等藝術作品表達可持續發展理念。攝影作品、油畫作品、布畫作品……祁奕的藝術作品一次次在國際展覽中亮相。“未來，我想用自己的繪畫作品做香氛產品的外觀設計，通過視覺、嗅覺共同傳遞品牌體現的可持續發展價值觀。”

　　(解放日報 本報記者 李蕾 徐瑞哲)