障礙第2跳：餛飩面老饕為顧客揭竿革命

　　過去，擁有2萬4000名專兼職員工的馬會，是香港唯一的博彩公司，加上從來不裁員，職員難免都有老大心態；對待賭客，往往是以不太客氣的PUNT(馬迷)、 BETTER(賭客)來稱呼他們。

　　因此，上任第二周，黃至剛就召集300多位經理，開頭第一句就是：“我無法保證你的工作，政府無法保證你的工作，只有顧客能保證你的工作。”

　　改革馬場餐飲服務，就是黃至剛落實“以客為尊”的第一擊。

　　喜歡吃各地小吃、快餐的黃至剛，特別偏愛餛飩面，自然地，他也經常以餛飩面來評價當地的飲食水準。試吃過馬場附設餐廳的面后，他發現那簡直是香港最難吃的餛飩面。

　　黃至剛找飲食部經理詢問，沒想到經理的心態是：“別擔心，一天賽事長達四、五個小時，馬迷不吃馬場的菜，要到哪里找吃的？”

　　黃至剛不動聲色找來顧問公司，請他們拍攝訪談馬迷的情形。受訪的馬迷普遍反應，馬場的快餐難吃，連汽水也沒有味道。當顧問公司追問，“馬場東西不好吃，你們會吃嗎？”馬迷笑說，“我們那有那么笨，不會吃飽，再到馬場？”

　　黃至剛把這段錄像直接放給飲食部經理看。

　　當黃至剛決定找麥當勞到馬場設點時，接到電話的麥當勞主管還以為黃至剛在開玩笑，因為當時全球馬場都是自設餐飲部，以免肥水外流。

　　馬會內部也傳出反彈聲浪，但最終，麥當勞還是進駐。

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