中新社北京五月二十五日電(記者劉長(zhǎng)忠)參加二00八年北京奧運(yùn)會(huì)的各國(guó)運(yùn)動(dòng)員不用擔(dān)心吃不到正宗的西餐大菜。美國(guó)駐中國(guó)大使館農(nóng)業(yè)參贊白樂(lè)萬(wàn)二十四日晚向在剛剛結(jié)束的“北京二00四年阿拉斯加海產(chǎn)西餐大賽”上獲得金、銀、銅獎(jiǎng)的十三名中國(guó)選手頒發(fā)了證書。
雖然中餐豐富多彩，但西餐亦不可少。為讓參加二00八年北京奧運(yùn)會(huì)的各國(guó)運(yùn)動(dòng)員享受可口的西餐大菜，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)和美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì)共同在北京舉辦了以美國(guó)阿拉斯加三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽，來(lái)自北京、天津飯店賓館的八十余位西餐廚師，在北京“設(shè)擂比武”，經(jīng)過(guò)初賽和決賽創(chuàng)造出的一百五十余款西餐菜，最后由專家評(píng)判，北京長(zhǎng)城飯店的李杰等十三位選手脫穎而出。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)邊疆在接受本社記者采訪時(shí)說(shuō)，此次西餐大賽，是為了指導(dǎo)更多的西餐廚師學(xué)會(huì)和掌握國(guó)際流行烹飪?cè)系氖褂茫龠M(jìn)餐飲業(yè)和消費(fèi)者更多地選擇綠色營(yíng)養(yǎng)飲食原料，推動(dòng)業(yè)界以豐富和滿足市場(chǎng)需求為目的地創(chuàng)新，特別是為迎接二00八年北京奧運(yùn)會(huì)選拔烹飪?nèi)瞬拧?/p>
據(jù)介紹，三文魚和黑鱈魚是西餐菜點(diǎn)中常用的主要魚類，用這兩種原料創(chuàng)造出多樣的西式菜點(diǎn)不僅可以考察一個(gè)西餐廚師技藝水平，也具有較高的商業(yè)市場(chǎng)價(jià)值。
本次大賽評(píng)委北京大觀園酒店西餐行政總廚宋大宇在談到本次比賽的特點(diǎn)時(shí)說(shuō)，選手們不但有嫻熟的西餐烹飪功底和制作技巧，而且他們的創(chuàng)新意識(shí)有空前的提高，充分展示出中國(guó)高水平的西餐烹飪技藝。
據(jù)悉，以三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽在中國(guó)尚屬首次。完
