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　　營養(yǎng)師張悟本紅極一時，其提倡的綠豆養(yǎng)生說也廣為流傳；而同時在今年5月，全國綠豆等雜糧價格出現(xiàn)大幅上漲，綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認(rèn)為，是綠豆價格“瘋漲”的推手。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張悟本養(yǎng)生觀點雖提升綠豆的市場需求，但豆價瘋漲背后還和旱災(zāi)、冰雹致使綠豆減產(chǎn)、惡意囤積有關(guān)。

　　5月24日，國家發(fā)改委稱，國家將打擊惡意囤積綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品的行為，以穩(wěn)定市場。

　　從今年年初起，綠豆價格開始攀升，均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發(fā)價)。

　　“漲得都沒邊了。”北京新發(fā)地糧油批發(fā)市場的糧油商張振生說，在他經(jīng)營糧油生意的10多年里，頭一次見到綠豆?jié)q到這個價格。他記憶中，以往綠豆價最高時也不過5元/斤。

　　在綠豆價格“瘋漲”的同時，一種關(guān)于“綠豆養(yǎng)生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養(yǎng)師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。

　　于是，有些媒體認(rèn)為，是張悟本的養(yǎng)生觀念，推動綠豆?jié)q價。

　　本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，綠豆?jié)q價的背后還有更為錯綜復(fù)雜的因素。

　　豆子瘋狂，一日一價

　　全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤；黑豆、薏米價格也同步上漲

　　5月21日，北京豐臺區(qū)角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。

　　2個半月前，徐雯從北京北甲地批發(fā)市場買回30斤綠豆。當(dāng)時批發(fā)價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。

　　隨后，一群人來徐雯處買綠豆，30斤綠豆于一天內(nèi)被他們一搶而空。

　　讓徐雯驚奇的是，第二天再去北甲地批發(fā)綠豆時，綠豆的批發(fā)價竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。

　　更讓她意料不到的是，在接下來的10天時間里，綠豆價格一直保持著上揚態(tài)勢，批發(fā)價最后漲到了10元/斤，零售價則為12元/斤。

　　根據(jù)“新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場”統(tǒng)計部出示的圖表顯示，綠豆價格在去年還處于平穩(wěn)，只發(fā)生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。

　　而該圖表顯示，豆價瘋漲發(fā)生于今年4月。4月20日到4月22日，綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后，這個數(shù)字變?yōu)?7.5元/公斤，而到5月10日，綠豆價格達(dá)到了今年的頂峰———19.5元/公斤。

　　不到一個月的時間里，綠豆價格已上漲了將近一倍。

　　據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)大廳的老沈回憶，他們?nèi)ゾG豆產(chǎn)地收購綠豆，收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤，后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節(jié)以后，價格便一步步突破。“一點一點地漲，4元、5元、6元……很快達(dá)到9元/斤。”

　　老沈還說，內(nèi)蒙古是中國綠豆最大的產(chǎn)地之一，綠豆價格從今年5月開始，幾乎是一日一價，5月5日上漲到了12元/斤。

　　記者還了解到，在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經(jīng)從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且，同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。

　　新發(fā)地中央糧油批發(fā)市場的商戶張振生說，“除了綠豆，幾乎所有的雜糧價格都漲了，最高的漲了三成。”

　　張悟本“助漲”豆價？

　　提出“綠豆養(yǎng)生”的張悟本“紅極一時”，遂被認(rèn)為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者

　　在新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通看來，綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關(guān)系。“明顯感覺到今年的需求量增加了。”

　　劉通舉了個例子，幾乎不吃雜糧的他，今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。

　　在他看來，正如媒體所說，綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養(yǎng)生熱潮，有一定關(guān)系。

　　帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本，他已成為了許多人養(yǎng)生的追捧對象，而他最倡導(dǎo)的理念之一就是綠豆養(yǎng)生。

　　在張悟本的問診里，綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水，是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中，綠豆被“神化”為包治百病的東西。

　　張悟本在養(yǎng)生類的電視節(jié)目中表達(dá)這樣的觀點，“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數(shù)十種常見疑難病癥。”

　　他稱肝是解毒的，綠豆是養(yǎng)肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。養(yǎng)肝就是養(yǎng)血，才能軟化血管。在張悟本看來，人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應(yīng)，腎對應(yīng)黑豆，脾對應(yīng)黃豆，心對應(yīng)紅小豆，吃不同的雜糧就是補對應(yīng)的器官。

　　這一養(yǎng)生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。

　　陳橋是張悟本的養(yǎng)生理念的踐行者之一。他嚴(yán)格按照張悟本介紹的方法執(zhí)行：冷水煮綠豆，當(dāng)水沸騰5-6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當(dāng)水喝，才有養(yǎng)肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬。

　　這導(dǎo)致的結(jié)果是，他家?guī)缀跛�有的容器都裝著剛煮過5-6分鐘的綠豆。“一次煮3斤，剩下的豆子每天當(dāng)糧食吃也吃不完。”陳橋說。

　　而最近綠豆價格暴漲，也讓他對于這樣的養(yǎng)生方法持起了觀望態(tài)度。

　　在眾多糧油商看來，張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關(guān)系。