中新網(wǎng)10月16日電　據(jù)法國《歐洲時報》報道，據(jù)德國中餐業(yè)從業(yè)者反映，最近一年以來，德國有關(guān)當(dāng)局實施嚴(yán)苛規(guī)定，限制中國廚師赴德工作，導(dǎo)致德國中餐館廚師匱乏，嚴(yán)重影響中餐業(yè)的經(jīng)營。

　　在慕尼黑從事中餐館生意的全德華僑華人聯(lián)合總會執(zhí)行主席蕭英先生告訴記者，據(jù)來自中國的信息表明，自2007年下半年開始，申請赴德國工作的中國廚師中有近80%被德國中國各地的使領(lǐng)館拒簽，其中在上海德國總領(lǐng)館，中國廚師拒簽率更高達(dá)92%。

　　“導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是德國勞工局實行了一項強(qiáng)硬的新規(guī)定：要求所有申請赴德工作的中國廚師遞交的材料當(dāng)中，必須備有職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)證書，在德國政府的這個新規(guī)定影響下，只有極少數(shù)申請者可以獲得簽證來德工作。”近三年赴德廚師的人數(shù)變化突出表現(xiàn)這一政策的影響，2006年赴德廚師約有1200人，2007年下半年德國勞工局出臺新規(guī)定后，全年赴德中國廚師減少為800人，到了2008年上半年則只有70人。

　　蕭英先生認(rèn)為，德國政府的這一針對中國廚師的規(guī)定是不符合中國實際情況的。他說，中國廚師獲得從業(yè)資格通常有兩種途徑：一是學(xué)徒通過師傅的言傳身教和長期的工作實踐積累經(jīng)驗、學(xué)習(xí)各種手藝。在有6年工作經(jīng)驗后，通過中國勞動部門的廚師資格考試獲得高級廚師證書；二是學(xué)生在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)2至3年，畢業(yè)后再到餐廳積累實際經(jīng)驗。“然而絕大多數(shù)的中國廚師都是通過第一種方式來學(xué)習(xí)廚藝，并獲得資格的。根據(jù)德國眾多中餐館的反映，通過第一種途徑學(xué)習(xí)的廚師完全具備在德國中餐館工作的能力。”

　　德國中餐從業(yè)者們對德國有關(guān)部門實施的新政策都感到十分不滿，他們認(rèn)為這一不切實際政策的實施，使大量廚師無法來德工作，對于已經(jīng)很不景氣的中餐業(yè)來說更是雪上加霜。蕭英先生證實，“當(dāng)前德國中餐館由于廚師緊缺，還擾亂了廚師行業(yè)的市場秩序，為中餐館經(jīng)營者帶來前所未有的困難”。

　　一位中餐館老板也向記者反映，由于他聘請的國內(nèi)廚師工作許可馬上就要到期，屆時，他若不能申請到新的廚師來德工作，餐館經(jīng)營將難以為繼，為此，他已經(jīng)開始考慮賣掉餐館，打算回中國去做生意。

　　據(jù)介紹，目前在德華僑華人約有15萬人(不包括留德學(xué)生和學(xué)者)，其中超過70%從事中餐業(yè)，中餐業(yè)所面臨的困境必將影響到數(shù)以萬計從業(yè)者的生計。

　　為了應(yīng)對當(dāng)前局勢，上個月底德國南部的中餐業(yè)經(jīng)營者已成立了德國南部中餐業(yè)工會，希望加入德國餐飲旅館業(yè)協(xié)會，并通過這一協(xié)會，向德國勞工局提出法律訴求。蕭英先生呼吁，全德國的中餐業(yè)經(jīng)營者要聯(lián)合起來，加入德國的相關(guān)行業(yè)協(xié)會。“只有強(qiáng)大的組織在背后支持，德國中餐業(yè)現(xiàn)狀才能引起德國政府的重視，也才能維護(hù)中餐業(yè)的切身利益。”

　　一位德國中餐館老板向記者表示，在歐洲，中餐一直憑借其悠久的歷史和精美的菜肴吸引著眾多歐洲人。在歐洲的華僑華人既通過中餐立足養(yǎng)家，同時也傳播了中國悠久的飲食文化，可以說，中餐業(yè)的興衰直接影響到大多數(shù)旅歐華人的生活。

　　據(jù)了解，限制中國廚師的情況不僅發(fā)生在德國，近些年來，荷蘭和英國也相繼出臺了一些限制外來勞工的政策，對當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)的發(fā)展造成負(fù)面影響。(趙成)