中新網8月30日電　據法國《歐洲時報》報道，“哪里有華人，哪里就有中餐館。”對于很多旅法華人來說，中餐業仍是他們賴以生存和發展的支柱產業。中餐館的興衰，在一定程度上也折射著旅法華人族群的生存狀態。而在法國物價上漲、購買力下降、經濟不景氣的情況下，中餐業目前的處境究竟如何呢？

　　X先生是巴黎一家老字號中餐館的老板，店里生意一直不錯。但在談到法國經濟前景與中餐業發展時，他卻表示十分悲觀：“這不僅是我個人的感覺，每次和同行坐下來聊，大家都有同感。法國這些年的經濟衰退很明顯，今年尤甚。我們眼看著不少老字號餐館和店鋪關門或搬遷，一些多年的老朋友都移居其它國家發展事業了。”

　　之所以感到悲觀，X先生分析說主要有內因和外因。外因很明顯：國際油價攀升、原材料價格上漲、美元貶值等，都讓華人餐飲業陷入了生存維艱的境地。而更重要的還是法國的社會制度這個內因，特別是重稅和勞工法僵硬條款所引發的惡性循環問題。

　　X先生感嘆說：“法國這么美，氣候和居住環境這么好，大家當然愿意在這里生活了。之所以離開，去其它國家發展，就是因為法國的這種社會制度對資方來說過于苛刻，在法國當老板太不易了！”

　　為應對原料價格上漲，X先生不得不提高了菜價。但也只是略微提高了一點，遠低于原料價格上漲的幅度。比如說中午套餐的價格從14.5歐元提升到15歐元。“我的餐館生意之所以還沒出現明顯下滑，就因為是老字號，有很多老客戶。法國物價上漲那么快，但工資漲幅卻很少。如果提價太多，就會失去這些老客戶。”

　　然而，在不少中餐館經營陷入困境、眾多中餐業主叫苦連連的同時，也有一些華人業主對中餐業前景并不表示悲觀，甚而認為這一行業面臨著新的機遇。

　　L先生是近年巴黎新開的一家北方風味餐館老板，他認為，法國中餐業在面臨經濟不景氣這個挑戰的同時，也面臨著新的發展機遇。法國的中餐館雖然太多，但很多做的并不是正宗地道的中餐，而是為適應法國人口味而改良過的“法式中餐”。而現在去中國旅游觀光的法國人越來越多，他們也在逐漸了解并接受真正的中餐。“比如說最近，我就接待了不少從北京觀看完奧運會回來的法國客人。他們告訴我，在這里吃的中餐和他們在北京吃的味道一樣！這就說明，他們也希望在巴黎品嘗到地道的中餐，而不是像過去那樣，誤以為越南春卷就代表中餐了。”

　　L先生認為，法國人對中餐的觀念和接受程度在逐漸改變，這種情況下，過去那些沒有特色、僅靠價格低廉取勝的中餐館就很難適應了。“酒香不怕巷子深”，只要菜肴做得確實好，有特色，法國中餐業還是有前途的。

　　不過，面對持續的物價上漲壓力，L先生也考慮接下來適當提高菜價。“畢竟不同于一些靠酒水賺錢的西餐廳，我們主要還是靠菜肴，原料價格漲了，我們也只能相應調整菜價。”此外，他還表示，一些法國媒體和機構還是會帶著有色眼鏡看待中餐館的衛生、質量、人工和稅務等方面的問題，這些都對中餐館的經營管理水平提出了更高要求。(曉辰)