據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，加州最大的鴨禽飼養(yǎng)屠宰廠，1月14日向華文媒體開放，展示其宰殺、飼養(yǎng)過程中的質(zhì)量及安全管理。該屠宰廠70%的生意供給加州的華、亞裔餐館及超市。

　　中新網(wǎng)1月16日電　坐落在洛杉磯城中的木地鴨禽飼養(yǎng)屠宰廠(WOODLAND FARMS)，每天可屠宰及加工活鴨1萬5千到2萬5千只。這個(gè)屠宰廠始建于1902年，經(jīng)過一世紀(jì)的運(yùn)作，至今這個(gè)屠宰廠每天還把新鮮鴨肉供給南北加州的餐館和超市。

　　在食品安全常傳警訊的今天，木地鴨禽屠宰廠將產(chǎn)品的質(zhì)量與安全放在首位。該廠總經(jīng)理沙福(DANIEL SHAFER)說，他實(shí)施的是全方位食品質(zhì)量及安全管理體制，以保障食品的高質(zhì)與安全。他指出，食品的安全三要素為干凈、溫度與時(shí)間。這三要素貫穿孵化、飼養(yǎng)、宰殺及儲藏的全過程，并非只有屠宰廠才存在食品安全問題。

　　飼養(yǎng)場的井水及水區(qū)供水都需要定期檢查，鴨舍和鴨子的“床位”是否干凈也很重要。沙福說，飼養(yǎng)場有專人穿制服定期檢查鴨子的供水質(zhì)量及亞舍的清潔程度。沙福是家禽喂養(yǎng)及禽類營養(yǎng)學(xué)博士，他對喂鴨的飼料很講究，所有飼養(yǎng)場的鴨飼料都是他根據(jù)鴨子的不同成長階段親手配置而成。為避免鴨子生病，配好的鴨飼料還要經(jīng)過高溫處理。

　　“健康的鴨子才能產(chǎn)出高質(zhì)的鴨肉。”為此，木地鴨禽飼養(yǎng)屠宰廠的飼養(yǎng)場實(shí)行了“生物安全”手段來預(yù)防鴨子生病。沙福說，木地的飼養(yǎng)場只養(yǎng)鴨子，絕不予其他家禽混養(yǎng)。此外，鴨舍也是封閉的，四周有簾子，以避免其他野生禽類進(jìn)入鴨舍。鴨禽屠宰廠的溫度及宰殺儲藏速度也決定鴨肉的質(zhì)量與安全。在整個(gè)宰殺及儲藏過程中，除木地屠宰廠有專門的檢驗(yàn)員檢驗(yàn)鴨肉質(zhì)量外，聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部也派有駐廠檢驗(yàn)員檢驗(yàn)肉品的質(zhì)量與安全。這種雙檢驗(yàn)制度從早晨5時(shí)工廠開工一直到下午2時(shí)30分工廠下班，每30分鐘就會取樣檢查一次。

　　組織媒體參觀的中餐協(xié)會執(zhí)行會長龔權(quán)偉表示，洛杉磯中餐館使用的原料來自木地鴨禽屠宰廠，當(dāng)?shù)孛癖姾蛷闹袊�大陸來的饕客均可放心食用，無安全隱患。（邱晨）