西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20毫克至30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，但是有許多人卻不知道吃西紅柿有六個禁忌。

　　1、不宜和黃瓜同食。

　　黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時不宜食用。

　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，會凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。

　　青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　5、不宜長久加熱烹制后食用。

　　長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。

　　6、服用具有抗膽堿酯酶作用的藥用(新斯的明)時禁食。

　　飯前吃番茄可瘦身

　　番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養。

　　番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

　　番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。(摘自美國《僑報》)