世界癌癥研究基金會(WCRF)近日公布的一項研究指出，肥胖與癌癥的關系比人們一般所知更為密切。

　　研究人員列出了6種受肥胖影響較大的癌癥，分別為：食道癌、胰腺癌、直腸癌、子宮癌、腎癌和乳癌。

　　此項研究成果綜合了全球7000項癌癥成因研究，歷時5年得出。研究認為，肥胖對癌癥的作用是多方面的，其中之一是多余的脂肪會影響人體激素平衡。

　　研究指出，脂肪細胞能釋放雌激素，增加女性肥胖者患乳癌的風險。此外，研究還顯示：腰部脂肪細胞能促使人體產生生長激素，會增加罹患癌癥的危險。

　　植物性膳食的重要性

　　總部設在英國的世界癌癥研究基金會過去也曾在“食物、營養與癌癥預防”報告中對膳食提出14項建議，這些建議可作為防癌的參考：

　　1.　食用營養豐富的，并以植物性食物為主的多樣化膳食，選擇富含各種果菜、豆類的植物性膳食，但并不意味著必須素食，不過，應該讓植物性食物占飯菜的2/3以上。

　　2.　保持適宜的體重：避免體重過低或過高，并將整個成人期的體重增加限止在5公斤之內。

　　3.　堅持體力活動：如果從事輕型或中等體力活動的職業，則每天應進行約1小時的快步走或類似的運動，每星期還要安排至少1小時的較劇烈出汗運動；

　　4.　鼓勵全年多吃蔬菜和水果，使其提供的熱量達到總能量的7%，全年每日吃多種蔬菜和水果，每日達400克至800克。

　　5.　選用富含淀粉和蛋白質的植物性主食，應占總能量的45%至60%，精制糖提供的總能量應限止在10 %以內。個體每日攝入的淀粉類食物應達到600克至800克，還應盡量食用粗加工的食物。

　　有節制性的飲酒

　　6.　不要飲酒，尤其不應該過度飲酒。

　　如果要飲酒，男性應限制在2杯，女性在1杯以內。孕婦、兒童及青少年不應飲酒。

　　7.　肉類食品中的紅肉(指牛、羊、豬肉及其制品)的攝取量應低于總能量的10 %，每日應少于80克，最好選擇魚和禽類。

　　8.　總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%至30%，限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物，植物油也應適量，且應選擇含單不飽和脂肪并且氫化程度較低的植物油。

　　9.　限制食鹽：成人每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6克，其中也包括鹽腌的各種食品。

　　10.　盡量減少霉菌對食品的污染，應避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物。

　　別吃燒焦的魚肉

　　11.　食品保藏：易腐敗的食品在購買時和在家中都應冷藏或其他適當方法保藏。

　　12.　對食品的添加劑及各種化學污染物應留意其安全用量，亂用或使用不當可能影響健康。

　　13.　營養補充劑：補充劑不能減少患癌的危險幾率，大多數人應從飲食中獲取各種營養成分，而不是營養補充劑。

　　14.　食物烹調：在吃肉和魚時用較低的溫度烹調，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經常食用炙烤、熏制和煙熏的魚肉。

　　世界癌癥研究基金會除了對膳食提出14條建議外，也建議人們不要吸煙。(摘自新加坡《聯合早報》；黃涓)