中新網(wǎng)7月8日電　據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，位于美國(guó)紐約曼哈頓中央公園綠蔭叢中的“綠野小筑”，是紐約知名的高級(jí)餐廳，每年接待將近50萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)額高達(dá)3400萬(wàn)元。而該餐廳的行政總廚則是一位來(lái)自加拿大的華人——楊仲期。

　　楊仲期于2007年被獵頭公司挖到綠野小筑，接掌行政總廚的職位，是紐約高級(jí)餐館里極少數(shù)身居高位的華裔。

　　個(gè)子高大的楊仲期今年只有40歲，接受采訪時(shí)一身T恤牛仔褲，健談?dòng)种t虛，很難與行政總廚畫(huà)上等號(hào)。但是他16歲就拜師學(xué)廚藝，廚齡不短，他說(shuō)是歸功自幼看著家人買(mǎi)菜做飯，耳濡目染之下喜歡上廚藝。

　　出生于加拿大溫哥華的楊仲期，是家中的老幺，上有一個(gè)哥哥、兩個(gè)姐姐，父親來(lái)自福建，母親來(lái)自香港，家里沒(méi)有人從事餐館工作。身為工程師的父親總希望楊仲期和兄姐一樣成為律師或是其它專(zhuān)業(yè)人士，但楊仲期選擇了16歲離家赴法國(guó)巴黎廚藝學(xué)校Le Cordon Bleu學(xué)習(xí)。他表示，這也許是年少叛逆，但更多的是對(duì)烹飪的熱愛(ài)，他覺(jué)得做廚師是命運(yùn)的召喚。

　　初到法國(guó)，楊仲期努力克服語(yǔ)言障礙，在訓(xùn)練嚴(yán)格的LeCordon Bleu畢業(yè)后，他進(jìn)入米其林二星餐廳Lelaurent工作。1988年，他來(lái)到美國(guó)麻省的高級(jí)酒店Wheatleigh工作，在那里遇到了他的妻子Gia，在美國(guó)落地生根，兩人養(yǎng)育了三個(gè)孩子。

　　1991年楊仲期來(lái)到紐約，他從傳統(tǒng)的法式菜中創(chuàng)新，加入其它元素和風(fēng)格，在Le Bernardin和Sony Club取得了成功。后來(lái)，楊仲期作為開(kāi)山元老和朋友們?cè)谕�郡開(kāi)辦了POP，Citarella和Harvest on Hudson三家餐廳，隨后均成為Zagat榜上的威郡名店。他還在曼哈頓投資創(chuàng)辦了一家中餐館Mainland，以改良烤法的北京烤鴨出名，但因地點(diǎn)不佳無(wú)奈放棄。

　　2007年楊仲期加入綠野小筑，管理70名廚師，他每季都要換兩次菜單，一年有八種不同菜單，還要應(yīng)客人需要準(zhǔn)備不同宴會(huì)菜單，他表示中式點(diǎn)心如春卷、蝦餃等經(jīng)常在宴會(huì)上出現(xiàn)。楊仲期的工作信條是“質(zhì)高量大”(bring the exceptional quality to exceptional volume)，在他的管理下的廚房行動(dòng)迅速，服務(wù)上乘，有條不紊。

　　楊仲期表示，每年烹飪約70萬(wàn)餐的綠野小筑生意繁忙，他每周要工作70小時(shí)，僅7月5日當(dāng)晚就有三場(chǎng)共千人的宴會(huì)。下午他穿梭在13000平方尺迷宮似的廚房里，仔細(xì)而又快速地查看每一道菜的準(zhǔn)備情況，迎接晚上的“戰(zhàn)役”。

　　除了菜式，他還要負(fù)責(zé)宴會(huì)或派對(duì)的桌椅布置，餐具的配設(shè)，所有的步驟都需要他快速和準(zhǔn)確地判斷。他透露明年綠野小筑要在舊金山開(kāi)分店，這下他又要成為“空中飛人”了。

　　不上班的時(shí)候，楊仲期很愛(ài)為家人煮飯，“我們家的廚房可是專(zhuān)業(yè)配備。”他自豪地表示。二兒子對(duì)烹飪較有興趣，楊仲期不想給予太多干涉，但是一定會(huì)告訴兒子作這一行要準(zhǔn)備付出的努力和時(shí)間。(劉爽)