吳德廣， 1965年外交學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入外交部禮賓司。1989年12月任禮賓司政工參贊，為司領(lǐng)導(dǎo)成員之一。1994年3月至1998年8月任中國(guó)駐古巴總領(lǐng)事�，F(xiàn)為外交部外交筆會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他在本書(shū)中回顧了新中國(guó)遞交國(guó)書(shū)逸聞、國(guó)宴菜單變遷、不尋常的國(guó)慶招待會(huì)等外交禮儀和故事。

　　四菜一湯

　　周總理親定國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)

　　1949年10月1日開(kāi)國(guó)大典之夜，中央人民政府在北京飯店舉行了新中國(guó)第一次盛大的國(guó)宴。當(dāng)晚，新中國(guó)的開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讉円约吧鐣?huì)各界代表、來(lái)賓共600余人出席了新中國(guó)的第一次國(guó)宴。1959年人民大會(huì)堂建成以后，我國(guó)歡迎來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓的正式宴會(huì)通常在人民大會(huì)堂宴會(huì)廳舉行，有時(shí)也在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館舉行。

　　自開(kāi)國(guó)第一宴以來(lái)，國(guó)宴的變遷引人注目，國(guó)宴的改革與時(shí)俱進(jìn)。

　　四菜一湯，這是當(dāng)年周總理定的標(biāo)準(zhǔn)，一直延續(xù)至今。1984年后，外交部根據(jù)中央和國(guó)務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示，對(duì)國(guó)宴的改革做了具體明確的規(guī)定，國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)：總書(shū)記、國(guó)家主席、委員長(zhǎng)、總理、軍委主席、政協(xié)主席舉辦的宴會(huì)，每位賓客為50至60元，如果宴請(qǐng)少數(shù)重要外賓，則在80元以?xún)?nèi)掌握開(kāi)支，一般宴會(huì)每位賓客標(biāo)準(zhǔn)為30至40元。之后再次確定，宴請(qǐng)來(lái)訪(fǎng)外賓的次數(shù)不宜過(guò)多，宴請(qǐng)時(shí)中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯。同時(shí)規(guī)定，國(guó)宴一律不再使用烈性酒，如茅臺(tái)、汾酒等，根據(jù)客人的習(xí)慣上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他飲料。所述規(guī)定，執(zhí)行多年，直至新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。

　　就我所知，目前國(guó)宴，每人每餐標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)200元(不含酒水)。宴席為四菜一湯或三菜一湯，國(guó)宴四菜一湯，長(zhǎng)久如此。目前領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)國(guó)賓，有的只用三菜一湯或兩菜一湯。這種做法既節(jié)省經(jīng)費(fèi)、物資，又節(jié)約時(shí)間、人力。眼下國(guó)宴時(shí)間為1小時(shí)15分鐘。過(guò)去國(guó)宴通�；▋扇齻�(gè)小時(shí)。

　　記得上世紀(jì)60年代，我國(guó)歡迎來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓的宴會(huì)通常設(shè)宴席50多桌，除邀請(qǐng)來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓一行出席外，還邀請(qǐng)外國(guó)駐華使節(jié)夫婦、外交團(tuán)占宴席20多桌，加上中方陪客，濟(jì)濟(jì)一堂。

　　當(dāng)時(shí)，在通常情況下，宴席上冷菜6種，熱菜4道，每位客人面前，各擺大中小杯3個(gè)，烈性酒茅臺(tái)以及其他名牌葡萄酒等，杯子斟得滿(mǎn)滿(mǎn)的。另加上橘子水、礦泉水等飲料。每次宴席，賓主雙方都發(fā)表講話(huà)，講話(huà)稿譯成英、法、俄三種文字。

　　那時(shí)我國(guó)與蘇聯(lián)的關(guān)系正處于尖銳對(duì)立的狀態(tài)，來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓和東道主任何一方講話(huà)中如涉及“蘇修”和“小修”，他們的使節(jié)就退席，以示抗議，一下子，宴會(huì)廳就空了幾桌。后來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)指示，等他們吃完4道菜之后，賓主雙方再講話(huà)，讓他們?nèi)巳斯母垢吲d而去。