中新社北京二月三日電(記者 劉長忠)中國烹飪協(xié)會三日披露，據(jù)不完全統(tǒng)計，春節(jié)期間餐飲半成品銷量比去年同期增長百分之二十至百分之四十。中國大眾年夜飯的消費趨于理性、實惠。

　　中國烹飪協(xié)會對北京、上海、天津、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、廣東、云南、青海等十六個省區(qū)市的八十多家重點餐飲企業(yè)進行了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，今年春節(jié)年夜飯的消費更趨于理性、實惠。春節(jié)期間餐飲消費價格與去年相比，基本持平并略有下降，餐飲企業(yè)及時調(diào)整營銷策略，推出高、中、低檔多種宴會標(biāo)準(zhǔn)，部分以商務(wù)宴為主的高端餐飲采取了降價促銷方式，同時積極開展外賣、外送服務(wù)。

　　年夜飯外賣的餐飲服務(wù)模式為更多的消費者所接受。一些餐飲企業(yè)積極拓展家宴套餐服務(wù)，北京的全聚德、聚德華天，天津的集賢，上海的杏花樓、新雅、功德林、避風(fēng)塘等餐飲企業(yè)已實現(xiàn)了宴會菜品的規(guī)模化生產(chǎn)，年夜飯更加安全新鮮，品種更加豐富，既有實惠“家庭裝”，也有豪華“宴會裝”，包裝不僅喜氣洋洋，也富有時尚特色，銷量迅速增長。

　　北京市重點監(jiān)測的三十五家餐飲企業(yè)，七天零售額七千三百四十四萬元，同比增長百分之十六點六；重慶市重點監(jiān)測的企業(yè)，零售額同比增長百分之三十四點五。

　　調(diào)查同時顯示，中國城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的提高使人們對餐飲品牌、飲食文化更加注重，節(jié)日期間品牌餐飲和特色餐飲成為餐飲消費的主渠道。據(jù)調(diào)查，在上海，杏花樓和豐收日分別訂出八百桌和一千二百一十桌年夜飯；在杭州，樓外樓、知味觀、天香樓、太子樓、張生記等企業(yè)零售額過千萬。完