隨著春節(jié)臨近，忙碌了一年的市民為圖方便，都想到餐館飯店吃頓年夜飯，其間，魚翅、鮑魚、燕窩等名貴菜品成了不少市民的選擇對(duì)象，殊不知一些不良商家就在此玩點(diǎn)“暗招”，狠宰一筆。
暗招1：
偷工減料 貍貓換太子
家住勁松社區(qū)的于大媽說，去年的年夜飯至今記憶猶新，為了讓兒女們吃頓好的，她選擇了有燕窩、鮑魚等的高檔宴席，誰知女兒一吃就發(fā)現(xiàn)燕窩是假的。“女兒說燕窩肯定是假的，因?yàn)橐氯ゴ啻嗟模稽c(diǎn)膠質(zhì)的感覺都沒有�！庇诖髬寶鈶嵉卣f。
專家揭黑：對(duì)于高檔菜如魚翅、鮑魚、燕窩等等，平常市民吃得少，對(duì)其缺乏了解，一些不法商家就看中了這一點(diǎn)，可以大玩“暗招”。比如小一些的餐館，菜單中列舉了魚翅、鮑魚、燕窩、海參等高檔菜品，報(bào)價(jià)卻在五六百元，其中就有貓膩，因?yàn)槌杀径荚谇г陨稀?/p>
比如燕窩，可能會(huì)進(jìn)一些類似于假的燕窩，假的燕窩顧客一般看不出來，但吃起來很脆。而鮑魚，中等鮑魚一只就在200元以上，餐廳是不會(huì)做這樣的賠本買賣的。不少餐廳用的鮑魚是罐裝的，罐頭鮑100多元可以買好幾只，如果用無商標(biāo)的，成本還能低一些。而魚翅的話，則肯定不會(huì)選用大排翅，碎翅價(jià)格低廉，普通人很難分辨。
暗招2：
凍魚凍肉 新鮮打折扣
“我們?cè)谀暌癸埑缘乃篝~，很明顯是死魚，魚肉都沒卷起來，味道差了許多。”顧客李先生說。自己預(yù)訂年夜飯時(shí)，服務(wù)員再三保證是活魚，可吃到嘴里還是變了味。而蔬菜的話，在一些餐館，蔬菜幾乎沒有新鮮的，但炒出來的菜還是碧綠油亮。
專家揭黑：“魚肉蔬菜，是越到過年越貴，為了降低成本，只好耍耍手段，用冰箱來解決問題�！睂＜艺f。臨近過年，餐館出去采購新鮮貨，成本很高，所以雞鴨魚肉用的多是凍品。不光味道差了很多，價(jià)格也相去甚遠(yuǎn)。如柴雞湯，新鮮柴雞500克要近20元，而凍雞500克5元，為了節(jié)省成本，就用凍雞來代替。如何處理蔬菜呢？訣竅就是“浸”，只要把發(fā)黃的菜葉往蘇打水里一擱，馬上就綠油油的。
暗招3：
打水綁繩 干貨變濕貨
“二斤螃蟹捆了約半斤拇指粗的繩子�！鳖櫩椭苄〗惴Q自己在一家餐館吃年夜飯時(shí)遭“黑”。記者前往餐館進(jìn)行調(diào)查，在點(diǎn)了這種78元一斤的螃蟹后，四只被“五花大綁”的螃蟹被放到餐桌上過目。二斤六兩螃蟹上被捆扎數(shù)道紫紅色有拇指粗的塑料繩，一捏還向下滴水。繩子一稱，果然在半斤左右。
專家揭黑：其實(shí)商家的狠招不僅僅只有偷工減料，更為明顯的則是在分量上�；ㄕ�。因?yàn)槎鄶?shù)顧客吃年夜飯，都不會(huì)像平日吃飯那樣較真兒，帶秤去稱的。比如牛蛙打水等。而蟹則是“越到過年繩子越粗”，遇到年夜飯點(diǎn)得較多的肉蟹、膏蟹，一些不法商家還會(huì)在綁蟹的繩子上做手腳，比如在繩里裹上根鉛絲，500克重的蟹真能吃進(jìn)嘴里的最多在七兩左右。(陳燕 秦國昕)
