“瓶里”和“瓶外”的價格構成

　　朱玉增告訴記者，現在中國白酒的市場環境不是很成熟，市場渠道比較缺乏。除了五糧液、茅臺等知名品牌不需要為銷售渠道擔心，普通的酒從廠里產出來，最終到消費者手中，有很多費用是在“鋪路”。

　　他透露，行業內公開的秘密是：一個中檔酒要通過商場或酒店賣出去，免不了要交“進店費”、“車馬費”。商場或酒店檔次越高，這筆費用越是不菲。一個中檔酒想進一家中檔酒店，最少也要幾千元先“鋪路”，要在某一地區進入100家店銷售，這筆錢就是很大的數字，而且未必能保證銷量。由于這筆成本過高，一些小酒廠無法盈利，只能退出。

　　對酒企來說，“瓶外”的成本節節增高，“瓶里”的成本反而有了降低的可能。

　　業內人士普遍認同的一個現狀是，為適應工業化生產，現代白酒必須要經過勾兌工序。一般操作的辦法是，將釀造出的度數較高的原酒去除雜質，加上一定的水、增稠劑、香料和其他添加劑，將度數降下來、造成“掛杯”的濃稠效果并統一香味、口感。

　　“每一缸酒釀出來都有差別，勾兌是必要的。”但王音指出，勾兌分兩種，好的酒廠經過復雜的工藝，用酒兌酒；而有些為了降低成本，直接是“食用酒精＋水＋添加劑”調出來的。由于后者使用的添加劑是合法的，不但喝了沒事，“神奇的添加劑”還能造出各種口味，更重要的是，成本很低。

　　記者在網上找到了銷售這類型添加劑的公司，比如一種名為“己酸乙酯”的香料廣告稱，此類添加劑可大量用作調酒香精，每桶1000克只要48元。

　　還有一種更“傻瓜型”的混合添加劑。一則廣告強調，用它造酒“不需釀造，只要勾兌即可”。據稱，“本技術是國內著名白酒專家經多年研究成功的高技術。利用該技術可將普通白酒合成醬香型、濃香型、清香型、米香型酒，如茅臺、五糧液、古井貢、汾酒、桂林三花等。”

　　凡此種種，讓一些不喝酒的人震驚，也讓一些喝酒的人無奈。網友“中式立領”感慨說：以前的斗酒能滋潤出李白的豪詩百篇，如今別喝上甲醇就是萬幸了。(記者 白雪)