中國茶館有哪些優勢能夠打敗星巴克？

　　體驗經濟學家派恩先生指出："所謂體驗就是指人們用一種從本質上說以個人化的方式來度過一段時間，并從中獲得過程中呈現出來的一系列可回憶的事件"。一項消費服務被賦予個性化之后，變得值得記憶。所以，一項消費服務的顧客定制化，就使它成為一種體驗。星巴克良好的店堂環境，迎合了現代人文化消費的需求，提高了商品(服務)的外在質量和主觀質量，使商品(服務)的形象更加完美，顧客在聽、看、嗅的過程中，產生喜歡的特殊感覺，作為提供產品與服務的星巴克真正把這種感覺傳遞到了顧客的心中。

　　如果要問中國茶館[坊]有哪些優勢？

　　首先要談的就是中國茶館[坊]的文化。

　　當然談中國茶館[坊]的文化和體驗，是個很難的題目。問題不僅在于中國的地大物博，各種民俗民風相異，品飲茶的方式非常多，而且很多民俗的茶文化風情經過幾代人都沒有考證采編完成。另外關鍵還在于品飲茶的人必須參與其過程，真情實景，親臨其境，再三品味、觀察和投入，完整的展現茶文化內容和體驗還必須是有心得之人才行。

　　從茶文化的歷史角度挖掘，可以追溯到中國魏晉南北朝時期，當時清談之風盛行，先是幾個人在家飲茶喝酒聊天，接著就到一個專門的場所去，這個場所叫“茶寮”，可飲茶住宿，就是中國的早期茶館。飲茶成為風尚初始于唐代的寺院。那時佛教盛行，寺院專設有茶堂，是眾僧討論佛理，招待施主賓客飲茶品茗的地方。寺院中以茶供養三寶(佛、法、僧)，招待香客，逐漸形成了嚴格的茗飲禮儀和固定的茗飲程式。北宋茶肆業的興盛，茶肆規模的擴大，必然要促使茶館的經營機制趨于完善。宋代茶坊大多實行雇工制，茶肆主招雇熟悉烹茶技藝的人，稱為“茶博士”，進行日常營業。茶館在中國形成了。茶館的真正鼎盛時期是在中國最后一個王朝——清朝。“康乾盛世”，清代茶館呈現出集前代之大成的景觀，不僅數量多，種類、功能皆蔚為大觀。當時的北京有王者氣度的大茶館紅極一時，這些大茶館都可趕車入內停車，有各自的王公貴族茶客，當時是旗人統治，清代盛行宮廷的茶飲自有皇室的氣派與茶規。除日常飲茶外，清代還曾舉行過四次規模盛大的“千叟宴”。其中“不可一日無茶”的乾隆帝在位最后一年召集所有在世的老臣3056人列此盛會，賦詩三千余首。乾隆皇帝還于皇宮禁苑的圓明園內建了一所皇家茶館，與民同樂。北京的郊外有野茶館，清凈幽雅，供路人歇腳飲茶的。北京的清茶館則是以賣茶為主，兼職業介紹所，介紹各種手藝人。北京的書茶館就是后來老舍茶館的那種，聽書聽戲喝茶聊天，發發牢騷，今天叫侃大山，常客多為下崗的官僚、商人、帳房先生。北京的棋茶館茶可多為市井平民，設備簡陋，長方形木板鋪在磚垛上，上畫棋盤格，飲茶對弈，暫時忘卻生活的壓力和苦惱。

　　為什么給大家介紹一些北京過去的茶館？

　　因為有人問：打牌、下棋、發呆、侃大山是中國茶館市場定位的發展方向嗎？

　　是的，要了解中國茶館的過去，才能了解茶館功能的歷史的延革問題。在研究西方的星巴克進入中國的現象，分析透了消費目標群的習性，做出的方案就準確了。歷史上的茶館功能很多：曾經是沙龍，是交易所，是妓院，是革命場，是法庭，是宗族聚會地，是閑散地，是飯店，是候車地，是鳥會，是戲院，是信息交流中心，是剛剛起步作家的書房，是小報記者的花邊世界，是包打聽的耳目，是流氓的戰場，是情侶的約回處，也是窮人的當鋪……這些都是中國過去的茶館的功能，今天的茶館功能肯定是不同了。

　　在對茶文化進行了一定分析以后，我們需要研究茶文化給人帶來的體驗。

　　茶之馨香源于心靈對自然的感悟和契合，現代文明延續了人類精粹的文化歷史、文化氛圍，使茶道形成了一種雋永的文化藝術。

　　茶的生命力就不僅在于其實實在在的使用價值，更在于人的一種靈魂的吻合，注入情思，從而于萬千塵世中味出 一點閑適和愜意。茶應該說來是這種文化心理追求的靈動的體現，更重要的這不是幾片纖小的茶葉所表示的一盅茶湯，唇邊留香，而是茶心、茶情、茶思。 茶心在“活”，在唇上掠過淡淡的一縷氣息，漸而潤入心中，茶趣在悟，說出來的就不是真正的味道了；茶情由心，喜悅、平靜、和順，滲入四肢百骸，通體泰暢；此必然產生茶思，思其味， 念其神，這就是茶的精神。品茶嘗其實實在在的味，賞茶感其純純正正的清。茶的意義不是在物，而是一種生活悠然自得的韻味，這也正是人們所追求、所喜愛的。百態人生正源于你的用心的體會和品嘗。

　　品茶的精神在當代的社會中有很大的目標群，就市場終端而言，我們接觸到了來自全國各地的茶友，經常在網上討論茶的話題，常常不能滿足他[她]們，他[她]們很希望有個品茶的場所，身臨其境的一起探討生活的意義等等。

　　如果我們確定一種類似星巴克的中國茶館[坊]，這種在市場運作中體味慢節奏的茶文化，同時又洗滌了我們的心靈，商機乍現之日也已為期不遠了。

　　星巴克在中國市場上攻城掠地的成功，更是提醒我們要研究好中國茶館的過去，分析好茶體驗的空間，這樣我們才能對策好今天。

　　當然理論的研究為的是讓我們的積累能有更為明確的方向，更多的研究和分析需要從市場中來，我們需要進一步分析目前中國茶館[坊]中的種種可喜之處：

　　1、在莫斯科：莫斯科遍地中國茶館

　　俄國報紙刊登了一篇題為“不出半年中式茶館就會同比薩餅店一樣地平平常常”為標題的文章。在莫斯科每個月都有跟中國文化有關的咖啡屋、商店和俱樂部開張營業。中式茶館因為開辦起來非常方便，也就迅速發展起來。只要有一間

　　小屋子，墻上釘一溜架子，擺上玻璃茶罐，再來點兒茶具、點綴品，準備上好水，配點協調的音樂，就全齊了。在這些茶館中，資格最老也是遠近聞名的一家位于艾爾米塔日花園的茶道俱樂部內。晚上，沿著花園的小路踏雪前往，進門先到一個專門的房間里換上拖鞋，然后你就可以盡情享受了。出20美元就可以觀看專門的“茶藝”表演。在兩小時的時間里，將有訓練有素的人員專門為你服務，一招一式地給你斟茶，并且細說茶經。

　　2、在德國：歐洲最大中國茶館開張

　　歐洲規模最大的中國茶館在德國西南部的曼海姆市落成并開始營業。它耗資400萬馬克，折合人民幣大約為2000萬元，占地5000平方米，除兩層的茶廳和宏偉壯麗的入口牌坊外，還有一處“美景花園”。為了充分體現中國建筑風格，不僅30名中國建筑師遠涉萬里親臨工地指導施工，而且工程中所用磚瓦、梁柱以及木雕構件等材料，也都是在中國做成后運來德國。飛檐屋頂、雕梁畫棟以及牌坊前的兩尊大石獅，洋溢著濃厚的中國文化氣氛。曼海姆市位于萊茵河畔，又有貫穿南北的鐵路經過，北距國際空港法蘭克福也只有百余公里，海陸空交通四通八達；西部、南部鄰近法國、比利時、盧森堡、瑞士，因此這座茶館的開業不僅對中德兩國，而且對中國與歐洲之間的文化交流都將起到積極的促進作用。

　　3、在中國的深圳：清音茶館

　　具有古典文化氣息和現代感的"清音茶館"，散發著醇厚的人情味和親切感，是為喜歡閑居生活和崇尚茶文化的人而精心設計的，在喧鬧的都市中，向往著一種久遠田園生活，一種自由的人生。位于沙嘴路金地花園商業街的"清音茶館"，是一處高尚休閑場所。茶館設計典雅，裝修古樸。高雅的古典音樂、正宗的沏茶技藝，盡現傳統、悠久的茶文化。

　　4、在中國的廣州：茶藝館

　　上世紀九十年代初，茶藝館在廣州興起，到現在，已有大大小小的茶藝館近200多家。茶藝館的興起，標志著廣州人對茶的消費有了新的升華，因為在茶樓、酒家的“飲茶”，畢竟是配合菜肴、點心，盡管是“三茶兩飯”(廣州人由當初飲早茶吃點心，發展到午餐、晚餐都飲茶)，還是以菜肴點心為主，茶為次的。而在茶藝館是對茶的專注細品，追求品茗的美妙境界。

　　5、在中國的上海：海派茶文化

　　在上海：海派茶文化不同于京派、川派、粵派、杭派的茶文化，上海不僅保留了以湖心亭茶樓為代表的傳統茶樓的特色，同時也有茶人發掘了具有悠久歷史的古茶道。源于杭州的茶菜也在上海得到發展。上海還第一個創造了代表茶文化未來的少兒茶藝。即使源于閩粵的烏龍茶，也因地域特點演變為海派烏龍茶。海派茶文化推動了茶經濟的發展，顯著提高了茶葉人均消費量，也以茶為媒介，使茶文化藝術化，有了品位，的影響遍及港澳臺、東南亞。處于中國東海岸中部的東方明珠獨特的中外文化交流優勢，使具有現代特色的紅茶訪成為年青人喜歡的街頭一景。以現代技術改造的罐裝茶適應了社會生活的快節奏。這種出口轉內銷的情況雖不可能取代傳統茶文化，也應承認這是茶文化適應時代潮流的新的分支。上海這個處于中華大地南北接合部、東亞大陸與太平洋卸接處的地理人文優勢，理所當然地使之成為多種文化最佳的結合點，因地制宜地融合、吸收，形成為獨特的海派文化特征。

　　6、在中國的杭州：天堂水

　　在杭州茶館里，水是道具，也是靈魂。天堂水沏的龍井茶是用來調和人們身上濃濃淡淡的體液，以便將情感和理智整得風調雨順。杭州人偏愛茶館，偏愛精致和諧，愛耍子卻耍得出不出格是最重要的，所以過于濃情和熱情的咖啡館、酒吧在杭州是敵不過若即若離、閑情滿溢的茶館的。據不完全統計，杭州目前坊巷間有700多家茶館，放眼全國，這樣的密集度是數一數二的。這么多茶館漸漸形成了幾種流派，有以茶藝為主的，比如太極茶館；有以茶點著稱、場面宏大的，比如青藤茶館；有專門講究茶館生態環境的，比如門耳茶坊；也有集博物、欣賞、品茶于一體的文化性茶館，比如和記茶館、紫藝閣茶館。如此多樣性的風格取向使杭州茶館業形成了良好的競爭機制，作為一種流派代表的茶館往往能將自己的特長發揮到極致。

　　在合肥、南京、廈門、福州、青島、武漢、長沙、成都、重慶……中國茶館[坊]的茶文化體驗洋洋灑灑，也請各地的茶館老板多出來介紹一點！

　　這些都是中國茶館[坊]的優勢和積累，從中也許能挖出與星巴克相匹敵中國茶館商機。

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