生姜瘋狂漲價之旅：在暴漲暴跌間輪回 前景難測(2)

　　這為劉繼升這樣的人提供了更廣闊的空間——姜農會在一年四季的時間內，隨時出手生姜。他們也會在一年四季將這些生姜發往全國各地。

　　程秀榮手中5元一斤的姜，按劉繼升的說法，不包括途中的運輸費用，在他這里的批發價大約在4.6元左右。與之相對，他在安丘市場上的收購價，則在3.90元左右。

　　通常，在劉繼升這樣的生姜供應商與姜農之間，也要經過兩個環節。一個是生姜經紀人，他們貼近姜農，多為各個村莊里的消息靈通人士。成交后，收取每斤幾分錢不等的中介費用；另一個是小供應商，他們通過經紀人從姜農手中收貨后加入自己的利潤，而后整體批發給劉繼升這樣的大戶。

　　多年的賣姜歷練中，這個鏈條的各個環節已井然有序：劉繼升負責收單、訂購、清洗、分裝、過秤、運輸等工作；經紀人負責游說姜農接受收購者開出的價格，開窖放姜；小采購商則負責在指定時間內，把約定數量的姜送到劉繼升的洗姜車間內。

　　此前，有媒體傳言，有一些萊蕪人、江蘇人在安丘蒜姜市場高價收貨，2.90元的貨他3.00元來收，將姜價炒了起來。劉繼升對這個傳聞的真偽,笑而不答。他認為，姜與大蒜不同，按安丘當地的生產傳統，大部分姜被姜農保存在自家的地窖內。即使真的有個別人高價收姜，暫時拉高了姜價，但如果姜民們大量放姜，姜價也會馬上降下來。

　　不過，為了平抑成本，劉繼升還是把姜裝滿了自己的冷庫。因為在姜價高漲的時候，辛苦一年的姜農“價越高越舍不得賣”。正常年份內，他一般不這么干，這是一個冒險之舉——他的利潤“只有幾分錢”。姜在冷庫內可以保存一段時間，但溫度掌握稍有不慎，就會腐爛。

　　“沒辦法，我們兩頭受氣，外地的關系不能斷，本地的姜價漲得太厲害，收不是，不收也不是。”他說。

　　姜農：上漲前已賣出

　　沿著姜的生產鏈條再往前延伸，是散布在山東、河北等地的一些姜田。其中一塊3畝半地的姜田屬于張其祿。

　　張其祿今年56歲，家住安丘市白芬子鎮趕牛路村。他說，他的爺爺甚至爺爺的爺爺，都一直在這一帶種姜，而他“4歲起就在姜地里除草”。

　　安丘的生姜種植歷史，最早可以上溯到明朝。一些傳統的種植辦法，今天依然在這里使用。每年4月，張其祿會把自己的鋪蓋卷起，把生火的炕讓給姜種來住。處在休眠狀態的姜種，在合適溫度的激化下逐漸蘇醒，生出1厘米左右的姜芽。而后，張其祿將這些嬌嫩的姜芽移植到自己的姜田內。催姜芽期間，視姜種的生長情況，他要嚴格掌握室內的溫度，以免前功盡棄。室內的溫度要分別控制在28℃、22℃、18℃三個階段。稍高、稍低，姜芽都會爛掉。

　　種姜，還是一個力氣活兒。每年10月，趕在霜凍前，張其祿和家人們必須連軸干15天左右——白天有亮時，在地里挖姜；晚上回家后，把姜下到5米深的姜窖內，碼一層姜，撒一層沙子，“腰像斷了一樣”。

　　8月18日，談到今年高漲的姜價，他的愛人坐在一邊不吭聲，張其祿的神色稍微有些尷尬。