中新網10月28日電我們經常在一些宣傳上看到：多食或少食某些食物可以防癌。然而，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳君石教授針對這類說法提出：預防癌癥主要是強調膳食結構，而不是個別營養素的攝入。

　　據北京青年報報道，人類癌癥的發生盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括膳食在內的環境因素引起的。據有關資料顯示，約1/3的人類癌癥與膳食不當有關。

　　陳教授詳細介紹了防癌飲食的注意事項：在膳食的總體模式方面，保持糧食(谷類、豆類、甘薯)作為膳食的主體。新鮮蔬菜和水果中有許多重要的防癌營養成分，如膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質。吃維生素C或其他維生素片劑不能代替蔬菜和水果。鼓勵從事適當體力活動，避免超體重和肥胖。控制肉類等動物性食物和油脂的攝入。適量飲酒。控制食鹽攝入。避免吃燒焦和烤糊的食品。