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冬日暖意：中西合璧下午茶

編者按：

　　下午茶是餐飲方式之一，現(xiàn)在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)。下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習慣。
　　在高樓之上或是隔著玻璃幕墻，一邊就著西式糕點喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步，或是悄然獨坐，或是一二好友閑談，如夢浮生中不免增添些許溫暖，這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義……

越喝越瘦下午茶

品味下午茶

[忙里偷閑下午茶]

下午茶是餐飲方式之一，現(xiàn)在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶（afternoon tea）。下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習慣。……
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[泡在西式下午茶的時光]

一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。一般的紅茶大致又可區(qū)分為產地茶與混合茶，前者以最常見的阿薩姆、大吉嶺茶屬之，后者的混合茶若是要再細分，又可分類為混合調配茶(Blended Tea)與混合調味茶(Flavoured Tea)兩種。 ……
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[三點一刻的“零壓力”下午茶]

產地茶與混合茶差別性在于前者強調個別性、地域性或自然性；混合茶則可因應不同需求，創(chuàng)造出其品牌的獨特口味。混合茶中的調配茶是端看各品牌的調茶師如何選用來自不同產區(qū)的茶葉為基礎，再混合調配出獨特的風味茶；調味茶則是經過不同產區(qū)的茶葉混合調配后，再添入香草、花、水果、香料予以熏香，創(chuàng)造出富有香氣的茶葉，一般含有花果香的加味茶，最受一般大眾喜好的茶。……
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[走入英國貴族優(yōu)雅的“茶文化”]

伯爵茶以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現(xiàn)今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美，深受歐洲上流社會的歡迎。但也有許多人在飲用伯爵茶時，為了品嘗其原有的風味，堅持不添加牛奶。……
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[下午茶的由來以及文化]

正統(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。……
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水果蛋糕

牛角面包

::　有一說一　::

　　寧靜的午后，一杯地道的伯爵茶，兩塊標準的西式甜點，窩進沙發(fā)里和友人隨便聊幾句，或者只是看看窗外，這樣自在的下午就如同一杯暖暖的茶，非用“泡”來形容不可。在寒冷的冬日，和三兩知己享受窗外陽光照射的溫暖，泡在西式下午茶的時光，會讓你覺得生命的河流如同靜止了，這一刻的旋律特別寧靜、動人……

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