中新網9月14日電 據美國《僑報》報道，加州州長施瓦辛格日前簽署AB1835正式生效，規定在2008年1月1日前，將加州的最低工資從現在的每小時6.75元，增加到每小時8元，這對華裔社區影響最大的莫過于餐飲業。

　　目前中餐館在全美有6萬家以上，雇用人數至少為30萬。加州是美國中餐最集中的地區。專業人士認為，最低工資標準提高后，利弊摻半，中餐館業者的競爭性無疑將增強，而老弱華裔移民似乎將更難在中餐館謀求打工之路。

　　經營一座5000平方尺中餐館的歐錦和先生表示，目前他的餐館雇用著40多位服務生以及洗碗工。如果最低工資標準提升到8美元一小時，整個餐廳營運所需費用無疑將增大。據悉目前一位餐廳經理的基本工資約為每月2500美元，副經理2300美元，部長1800美元，一般服務生底薪每小時6.75美元，每天按8小時計算。另外，所有在餐廳內服務的人員都共同分享顧客留下的小費。

　　全美中餐協會秘書長龔權偉介紹，全美餐飲業聯合會曾要求國會將小費計入工資，因此更容易超過各州最低工資的標準，然而這一提議遭到國會議員們的否決。

　　對于加州提升最低工資標準一事，龔權偉表示，餐館業主將會選擇減少人手，而不是增加成本。他舉例，一間餐廳如果計劃臺面費用(即餐廳內服務人員及雜工的費用)為2萬元，通常不會因為最低工資要求立刻改變。業主會令原來服務5桌的服務生，增加3至5個桌的工作量，一個人完成兩個人的工作。他估計將來在中餐行業，老弱病殘的人士將很難找到適合他們的工作，因為工作效率與壓力將比目前更高。而提高最低薪利弊各半，對于仍然在低技能崗位工作的人士當然是個福音。

　　據悉在一間營業狀況良好的餐廳，人工費用將占營業額的1/3，其中臺面費用占人工費的一半。因此提高最低工資標準將無疑對服務生以及洗碗工等低技能雇員有所幫助，但他們也將同時面臨增加工作壓力以及挑戰的現實。(記者田霞 戴啟鉻)