6月23日，著名相聲演員侯耀文突發(fā)心臟病猝死，享年59歲。又一位相聲大師離我們而去，當(dāng)?shù)弥⒁粍x那，所有人都難以相信。
近年來(lái)，英年早逝的文藝名人有：梅艷芳、古月、傅彪、高秀敏、馬季、陳曉旭、侯耀文。為什么原本還可以給觀眾更多歡笑的藝術(shù)家匆匆離我們而去？按他們的收入和地位可以享受優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務(wù)和有全面營(yíng)養(yǎng)的一日三餐，為什么還英年早逝？
仔細(xì)想來(lái)，也不難理解，這些藝術(shù)家們每天要面對(duì)繁重的工作壓力和輿論壓力，頻繁的排練和演出讓他們的休息得不到保障，飲食也很難保證規(guī)律、平衡，以及缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)保健常識(shí)……
-千萬(wàn)不要死于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的無(wú)知
其實(shí)，缺乏營(yíng)養(yǎng)保健常識(shí)的又何止是這些名人，有位朋友曾對(duì)我說(shuō)：中國(guó)的“營(yíng)養(yǎng)盲”遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于不識(shí)字的文盲。世界衛(wèi)生組織就曾建議全世界各國(guó)人民，“千萬(wàn)不要死于無(wú)知”。而這種“無(wú)知”指的就是缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)保健常識(shí)。
英國(guó)的健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專家帕特里克·霍爾福德在其著作《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(已被翻譯成13種文字并在25個(gè)國(guó)家出版的暢銷書(shū)籍)中說(shuō)：“現(xiàn)代人患心臟病的概率高達(dá)50%。65歲之前死亡的人中，有1/4死于心臟病；而在男性當(dāng)中，1/4的人在退休之前就經(jīng)歷過(guò)一次心臟病發(fā)作———而這些人當(dāng)中有一半血膽固醇并不高，高血壓則被公認(rèn)為嚴(yán)重心血管問(wèn)題的首要征兆。”
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)建議高血壓患者減輕體重并服用降血壓和降血脂藥物，其實(shí)僅堅(jiān)持服用1000毫克的維生素C就能顯著降低血壓，但很少有人推薦這樣做。據(jù)一項(xiàng)劍橋大學(xué)開(kāi)展的大型對(duì)照實(shí)驗(yàn)研究，僅500毫克維生素E就能把心血管疾病患者的心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低75%。補(bǔ)充B族維生素可以降低血液中同型半胱氨酸水平，也能降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
帕特里克·霍爾福德說(shuō)：“我們知道，如果我們經(jīng)常抽煙、喝烈酒、大量吃肉、服用某些藥物和激素、處在汽車尾氣和其他污染物當(dāng)中，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升。從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，如果我們生活在未被污染的環(huán)境當(dāng)中，大量吃某些蔬菜、膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E等含有抗氧化成分的食物，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低。”可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)的作用絕非大多數(shù)人所理解的那樣渺小。
-宋美齡接受文化教育的同時(shí)還接受了營(yíng)養(yǎng)教育
宋美齡是人們公認(rèn)的養(yǎng)生保健“實(shí)踐者”，她106歲時(shí)在睡眠中安然去世也證明了這一點(diǎn)。作家出版社出版的《破譯宋美齡的長(zhǎng)壽密碼》一書(shū)中就提到，宋美齡10歲時(shí)就到美國(guó)讀書(shū)，所以她回國(guó)以后，在她的飲食習(xí)慣上始終沒(méi)有忘記少年時(shí)形成的偏愛(ài)，即每餐必食青菜，也就是西餐中的青菜沙拉。
宋美齡喜歡吃青菜沙拉，是她1913年從佐治亞州威士理學(xué)院轉(zhuǎn)到麻省韋爾斯理女子學(xué)院繼續(xù)攻讀學(xué)業(yè)的時(shí)候，由于那時(shí)的韋爾斯理女子學(xué)院的集體食堂中，已經(jīng)開(kāi)始試行“多食用青菜和生菜”的新式飲食結(jié)構(gòu)。
該校早在那時(shí)候就配備了專職的營(yíng)養(yǎng)教師，她在這所大學(xué)里不但負(fù)有向?qū)W生們講述與灌輸新式營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的教責(zé)，同時(shí)她也直接兼職該學(xué)校集體食堂的營(yíng)養(yǎng)師。在這位營(yíng)養(yǎng)教師的具體指導(dǎo)下，全校每日三餐的伙食配比，甚至每餐投入什么青菜，多少青菜，多少肉類，菜里放多少菜油，等等，所有一切都必須要經(jīng)過(guò)這位女營(yíng)養(yǎng)師的批準(zhǔn)和同意，才可以進(jìn)行投料和烹飪。特別對(duì)于該校女學(xué)生們的蔬菜比例，每天都由這位女營(yíng)養(yǎng)師親自擬定合理的菜譜，她的菜譜中尤其對(duì)肉類和蛋類的比例控制十分嚴(yán)格，而熟菜和生菜也盡量做到搭配合理。
在這樣的環(huán)境里生活，青少年時(shí)期的宋美齡往往把吃飯和吃菜也當(dāng)作她接受教育的一個(gè)重要組成部分。
事過(guò)多年以后，宋美齡深深反思，她早年在美國(guó)韋爾斯理女子學(xué)院學(xué)到的所有知識(shí)中，不僅有她畢生喜歡的英國(guó)文學(xué)、天文學(xué)、美術(shù)和音樂(lè)知識(shí)，更重要的是她從那所大學(xué)里學(xué)到了讓她后半生賴以受用的合理飲食習(xí)慣，還有那位美國(guó)女營(yíng)養(yǎng)師對(duì)于飲食質(zhì)量的新理念。
此時(shí)，侯耀文老師的突然辭世讓我們想起了這句話：“金錢是身外的，地位是臨時(shí)的，榮譽(yù)是過(guò)去的，只有身體是自己的。”
其實(shí)講不講營(yíng)養(yǎng)不是貧富問(wèn)題，是觀念問(wèn)題，合理搭配膳食并不需要多少金錢和時(shí)間，而是需要有營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)基礎(chǔ)。我們應(yīng)該把更多的精力花在“預(yù)防”上面，而非像現(xiàn)在一樣，把絕大多數(shù)的精力放在“補(bǔ)救”上。（王旭峰）
