中新社金門十二月五日電 題：“金門刀王”演繹現代版“鑄劍為犁”

　　中新社記者 周兆軍 劉舒凌

　　提起金門，你會想到什么？“八·二三炮戰”、“小三通”、圣祖貢糖、金門高粱……

　　不過，要說這座小島具標志性的產品，不能漏掉赫赫有名的金門菜刀。它使用特殊的材料——金門炮戰遺留的未爆彈或彈片制成，它也承載了一段沉重的歷史。

　　近日，記者走訪金門，慕名前往老字號“金合利”制刀廠參觀。在一個四五十平方米的狹長鑄造車間，砂輪、汽錘等十余件機具排成長條，平行的另一部分空間、角落里，滿是搶眼的、大小不等的炮彈與彈殼。

　　聽說大陸記者前來，“金合利”第三代傳人、被譽為“金門刀王”的吳增棟熱情相迎，他近一米九的瘦長身軀套著牛仔裝束，戴著鏡片很厚的粗框眼鏡，笑得淳樸厚道。

　　吳師傅指著車間的一角說：“這里大概有兩百枚左右炮彈，別的庫房里還有，我總共存了幾千個。”

　　說話間，他揀起一枚彈片，用乙炔噴槍切割下巴掌大的一塊，要當面展示金門菜刀的鑄造過程。

　　鋼片被投入烈火熊熊的爐膛中，幾分鐘后，吳增棟鉗出紅透的鋼片。鏗鏘的大錘聲中，鋼殼被打成矩形，再次投入爐中。第二次鍛打用的是汽錘，強節奏的聲浪撼人心魄，鋼板變薄，刀的外形逐漸顯現。

　　刀胚馬上再放入油中淬火，冷卻、研磨、拋光，嵌進刀柄。大約二十分鐘，一把銀光閃閃的菜刀便呈現在記者面前。

　　“我從十歲開始學打菜刀，已經有四十年了。”吳師傅告訴記者，他平均每天打二十把菜刀，另外有五個徒弟，加起來“金合利”每天生產一百多把菜刀。

　　吳增棟出身打鐵世家。清光緒年間，他的祖父吳宗山習藝于廈門，回到金門后創立“金合利”。祖父過世，父親吳朝熙接手經營。“起初主要是打一些農具，‘主攻’菜刀是在‘八·二三炮戰’之后。”吳增棟說。

　　吳增棟出生于一九五七年，他剛滿周歲，“八·二三炮戰”爆發，金門成為戰地。當時誰也沒有多想，紛飛的戰火也為金門日后一份獨特的產業提供了原料。

　　“炮戰后，金門到處都是彈殼，我父親突發奇想，發現鋼質優良的彈殼正是打菜刀的上好材料。”吳增棟笑說，“誰能想到這場炮戰會給金門留下這么一筆‘財富’。”

　　用彈殼打成的菜刀異常鋒利，受戰事影響陷入困境的吳家打鐵生意借此出現了意外的轉機。當時在金門駐扎的阿兵哥，揀來彈殼到吳家鐵鋪打成菜刀。當一批批阿兵哥退伍回臺灣島時，漸漸習慣帶上幾把菜刀作為紀念送給親朋，金門的炮彈菜刀因此聞名臺灣。

　　一九九二年，開放臺灣游客觀光后，金門菜刀迎來一個黃金時代。從最早時一把菜刀幾十元新臺幣，漲到一千元新臺幣。未爆炮彈的收購價也水漲船高，起先一枚只需二十元新臺幣，現在一枚近千元。隨著開放“小三通”，大陸游客更將菜刀作為金門游的必購之物。

　　“金合利”應接不暇的生意，也讓人產生疑問：炮彈是不是快用完了？對此，吳增棟說，僅一九五八年，金門地區共落彈近五十萬發，后來“單打雙不打”，炮戰一直持續到一九七九年，加起來可能有一百萬發，而一發炮彈可以打六十把菜刀。“金門有的是炮彈，至少還可以用三十年。”他說。

　　令吳增棟苦惱的，是“金合利”的品牌大量被仿冒。“大陸人能到金門來的畢竟是少數，很多人在廈門買的金合利菜刀，大多數都是假的。”

　　吳師傅說自己還有一個小小的遺憾，就是兒子對打鐵沒什么興趣。歷代民間傳統手工藝行業都有“手藝不外傳”的古訓，但吳增棟將此斥為陋習。“既然我兒子不想學，就傳給徒弟，不能讓吳家的手藝失傳了。”

　　“我們中國人講‘鑄劍為犁’，現在把炮彈打成菜刀，也是表達一種對戰爭的反思。”吳增棟說，“遇到大陸游客，我有時會跟他們開玩笑：當年你們送來的炮彈，現在我打成菜刀還給你們。”(完)