梁幼祥說(shuō)，食不厭精，但厭俗。

　　在福州近日舉行的兩岸廚藝交流賽上，用細(xì)細(xì)的精鹽和各種時(shí)令蔬果，將臺(tái)北美食展臺(tái)布置成一派“萬(wàn)徑人蹤滅”的群山雪景。問(wèn)為何不像別的大廚在南瓜上大秀一把雕龍刻鳳的手藝，回答是“那有些匠氣”。

　　這就是梁幼祥，身兼臺(tái)灣著名美食專欄作家、節(jié)目主持人、臺(tái)北中華美食交流協(xié)會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)等多重身份。愛(ài)吃、懂吃，做得一手好菜；也愛(ài)引述孔夫子名句，能在吃里面找出文化和歷史的一個(gè)地道饕客。

　　梁幼祥出生在臺(tái)南的眷村，自稱聞著胡同兩邊各家外省人廚房苦辣酸甜的菜香長(zhǎng)大。姐姐是臺(tái)灣美食界女王傅培梅的兒媳，大學(xué)期間的梁幼祥于是到傅培梅的烹飪教室里打工，負(fù)責(zé)收聽(tīng)課證。“都是中華八大菜系的名廚做講師，不僅可以免費(fèi)聽(tīng)課，更重要的是大師做的菜我全都吃了，而且不止一次。”

　　政大歷史系畢業(yè)后，梁幼祥先后開(kāi)過(guò)建筑公司、出版社等，用他的話來(lái)說(shuō)“賺錢就是為了要吃”。“饅頭中國(guó)誰(shuí)最早開(kāi)始做”、“水餃?zhǔn)轻t(yī)生發(fā)明的么”、“孔子說(shuō)不時(shí)不食怎么講”……梁幼祥會(huì)吃、懂吃的名氣越來(lái)越大，臺(tái)灣飛碟廣播、MOD數(shù)位電視、中視、東森等電視臺(tái)相繼邀請(qǐng)他開(kāi)設(shè)美食節(jié)目，他也在中國(guó)時(shí)報(bào)、名牌雜志等開(kāi)設(shè)了美食專欄，并出版了多本美食書(shū)籍。

　　張學(xué)良曾說(shuō)過(guò)，他在36歲之前是歷史，其后都是生活。赴臺(tái)后，張學(xué)良夫婦曾經(jīng)在北投的一處日式庭院生活數(shù)年，后來(lái)，梁幼祥將這個(gè)庭院買下，并改造成禪園休閑景觀餐廳，希望還原這位抗戰(zhàn)將領(lǐng)36歲之后的生活。托朋友查找以往的資料和照片，要求服務(wù)員熟悉這段歷史，甚至連菜品設(shè)計(jì)了如“鐵蹄憶軍旅”等一系列少帥菜。梁幼祥說(shuō)，這座庭院在日據(jù)時(shí)期是日軍享樂(lè)的地方，戰(zhàn)后卻成為抗戰(zhàn)名將軟禁之所，很是讓人感嘆歷史的吊詭。

　　“美食不僅是口腹之歡，美食背后的文化和歷史，也非常值得去品味。”梁幼祥對(duì)福州的佛跳墻贊譽(yù)有加，希望閩臺(tái)兩岸加強(qiáng)餐飲文化交流，共同傳承中華美食文化和歷史。

　　梁幼祥的私房菜

　　美食家不都是上館子，梁幼祥也會(huì)在家自己做點(diǎn)家常菜，他的最愛(ài)是面疙瘩。

　　做法是，中筋面粉半斤加一顆雞蛋、少許鹽，攪拌成面糊備用。少許油入鍋，蔥姜小火爆香，將切塊的西紅柿下鍋慢炒，再用紹興老酒兩勺一嗆，即刻加水(或高湯)，然后大白菜下鍋同煮。煮滾后將面糊用筷子靠著碗邊撥切成一條一條下鍋，改成中大火煮。快熟之前，鍋內(nèi)打散一顆雞蛋，加進(jìn)醬油、肉絲，再加一點(diǎn)鹽調(diào)味，面疙瘩就做成了。吃的時(shí)候，淋些香油、楜椒粉、烏醋，撒上切碎的蔥花、香菜。梁幼祥說(shuō)，絕對(duì)是美味。(記者 朱力南)