山東煙火氣傳遍全世界 記者探訪黃燜雞餐飲

　　【解說】在土質砂鍋中，放入新鮮雞腿肉，配以香菇和青椒等食材，再加上秘制醬料，小火燜煮，開鍋后濃香四溢，配上一碗白米飯，一頓有菜有肉的家常黃燜雞米飯便烹制而成。

　　【解說】食不厭精，膾不厭細。一份普普通通的黃燜雞，是魯菜技法的一個縮影。在歷史最悠久、技法最全面的魯菜中，燜分為原燜、油燜、紅燜、黃燜、醬燜5種，而黃燜雞就只有“黃燜”這一招，它是如何做到火遍全國甚至是全世界的？

　　【同期】某餐飲企業 褚超

　　黃燜雞上餐時間比較快一些，現在上班族吃飯的時間非常少，非常便捷。(黃燜雞)經濟實惠，十幾塊錢就能點到一大盆肉，黃燜雞也非常的好吃，也是咱們魯菜的一個代表吧。做黃燜雞可能門檻低一些，幾萬塊錢可能就能開一家這個黃燜雞的店。

　　【解說】據了解，我國共有“黃燜雞”企業3.02萬家，其中山東省共4668家。2018年、2019年和2020年的三年間，山東省共注冊“黃燜雞”企業2651家。有楊銘宇、可立餐、騰宇記等大大小小的眾多品牌。值得一提的是，黃燜雞還是中式快餐里走出國門的“先鋒部隊”。

　　【同期】某餐飲企業 楊曉路

　　既然這個肯德基、麥當勞能到中國來賺中國人的錢，我們黃燜雞為什么不能去海外賺老外的錢。隨著這個食客越來越多，這個當時有一個澳洲老板就找到我們了，就說我們有意向在澳大利亞開家店。既然有這種機會了我們一定要抓住，把我們這個中國的美食、山東的美食帶到海外，我覺得是一件非常光榮的事，包括后期的韓國、泰國、日本、新加坡、加拿大，我們陸續地也都開了店。

　　【解說】不少黃燜雞品牌一經問世便日益火爆，其中楊銘宇黃燜雞更是率先打開了海外市場，在海外多個國家開了100多家門店。有些海外門店甚至出現了顧客為了吃一頓黃燜雞米飯，不惜排隊幾個小時的場景。

　　【解說】魯菜有多美，一道黃燜雞可見端倪。貼近百姓，快捷便利的黃燜雞流行全國，走向世界。

　　【同期】市民 張可樺

　　經濟實惠，好吃不貴，主要是吃雞肉呢它不會胖，然后呢有利于身材，平時上下班啊去吃還比較方便，即吃即走。

　　王峰 山東濟南報道

責任編輯：【劉湃】