山東煙火氣傳遍全世界 記者探訪黃燜雞餐飲

　　【解說(shuō)】在土質(zhì)砂鍋中，放入新鮮雞腿肉，配以香菇和青椒等食材，再加上秘制醬料，小火燜煮，開鍋后濃香四溢，配上一碗白米飯，一頓有菜有肉的家常黃燜雞米飯便烹制而成。

　　【解說(shuō)】食不厭精，膾不厭細(xì)。一份普普通通的黃燜雞，是魯菜技法的一個(gè)縮影。在歷史最悠久、技法最全面的魯菜中，燜分為原燜、油燜、紅燜、黃燜、醬燜5種，而黃燜雞就只有“黃燜”這一招，它是如何做到火遍全國(guó)甚至是全世界的？

　　【同期】某餐飲企業(yè) 褚超

　　黃燜雞上餐時(shí)間比較快一些，現(xiàn)在上班族吃飯的時(shí)間非常少，非常便捷。(黃燜雞)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，十幾塊錢就能點(diǎn)到一大盆肉，黃燜雞也非常的好吃，也是咱們魯菜的一個(gè)代表吧。做黃燜雞可能門檻低一些，幾萬(wàn)塊錢可能就能開一家這個(gè)黃燜雞的店。

　　【解說(shuō)】據(jù)了解，我國(guó)共有“黃燜雞”企業(yè)3.02萬(wàn)家，其中山東省共4668家。2018年、2019年和2020年的三年間，山東省共注冊(cè)“黃燜雞”企業(yè)2651家。有楊銘宇、可立餐、騰宇記等大大小小的眾多品牌。值得一提的是，黃燜雞還是中式快餐里走出國(guó)門的“先鋒部隊(duì)”。

　　【同期】某餐飲企業(yè) 楊曉路

　　既然這個(gè)肯德基、麥當(dāng)勞能到中國(guó)來(lái)賺中國(guó)人的錢，我們黃燜雞為什么不能去海外賺老外的錢。隨著這個(gè)食客越來(lái)越多，這個(gè)當(dāng)時(shí)有一個(gè)澳洲老板就找到我們了，就說(shuō)我們有意向在澳大利亞開家店。既然有這種機(jī)會(huì)了我們一定要抓住，把我們這個(gè)中國(guó)的美食、山東的美食帶到海外，我覺得是一件非常光榮的事，包括后期的韓國(guó)、泰國(guó)、日本、新加坡、加拿大，我們陸續(xù)地也都開了店。

　　【解說(shuō)】不少黃燜雞品牌一經(jīng)問(wèn)世便日益火爆，其中楊銘宇黃燜雞更是率先打開了海外市場(chǎng)，在海外多個(gè)國(guó)家開了100多家門店。有些海外門店甚至出現(xiàn)了顧客為了吃一頓黃燜雞米飯，不惜排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)的場(chǎng)景。

　　【解說(shuō)】魯菜有多美，一道黃燜雞可見端倪。貼近百姓，快捷便利的黃燜雞流行全國(guó)，走向世界。

　　【同期】市民 張可樺

　　經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴，主要是吃雞肉呢它不會(huì)胖，然后呢有利于身材，平時(shí)上下班啊去吃還比較方便，即吃即走。

　　王峰 山東濟(jì)南報(bào)道

責(zé)任編輯：【劉湃】