28日，愛爾蘭皇家科學院院士、國際著名食品科學與工程專家孫大文在廣州接受記者專訪時表示，建立食品碳指標分級體系，對中國食品工業的發展是有利的。他設想率先在全世界建立食品碳指標，建立一個碳指標分級體系，當人們手里拿到一個食品時，能夠知道它的碳排放是多少。

　　同期：(愛爾蘭皇家科學院院士 孫大文)整個食品鏈，你如果來考慮的話，它的(碳)總排放是占全球(碳)排放的三分之一，所以是一個很重要的(碳)排放源。因為這個低碳因素影響很大，我估計在幾年以后，可能這個分級系統會用到這個(食品)碳排放這一方面。

　　孫大文說，碳指標分級體系是一個相當復雜的系統，但也是低碳經濟發展的大趨勢。如果中國做得早，將在國際競爭中占據更有利的位置。

　　同期：(愛爾蘭皇家科學院院士 孫大文)如果有碳指標的指數，很有可能再過五年(或)十年，如果整個歐洲首先實行起來的話，如果中國這方面不做，那它可能就可以利用這個來作為一個堡壘，說你這碳指數或者碳指標，或者碳排放之類的東西，就是說你超過多少，我就不讓你進入我們(市場)，甚至的話它有可能征收碳稅。那么就會影響到以后這個工業的發展，食品工業的發展。

　　作為“廣東省領軍人才”，孫大文正與華南理工大學開展合作項目，他希望利用在海外積累的經驗、技術和成果，建立食品碳指標分級體系、建立食品安全工程和無損食品檢測的應用與研究。

　　同期：(愛爾蘭皇家科學院院士 孫大文)無損檢測也涉及到一個安全問題啦，就是你沒有接觸檢測嘛，那產品也會安全一點。據我所知，廣東在無損檢測這一方面的研究還是比較少，或者說沒有。我現在在那邊是用“高光譜”，“高光譜技術”就是光譜再加圖像。

　　孫大文表示，現在很多對食品安全的研究是從微生物角度去做，而且是在最后的成品環節去檢測。他將另辟蹊徑，從加工、工程的角度去研究，希望對如今出現的一些食品安全問題將有所幫助。

　　同期：(愛爾蘭皇家科學院院士 孫大文)食品安全工程呢，我是想通過工程的手段來確保食品安全。就是說我通過工程，比如說溫度啊、壓力啊、等等這些加工過程的手段，然后來保證我最后出來的食品是安全的。

　　(記者 高榮權 廣州報道)