最近，北京市食品安全監控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個技術檢測項目后，找到了查處地溝油的4類有效指標，初步建立了地溝油檢測的指標體系。在將近3個月時間內，檢測人員對地溝油鑒定開展了技術攻關，先后對80余個技術指標進行了全方位的篩選，確定了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義。