中新社北京四月二十四日電 題：都市人情鐘“新素食主義”

　　作者 呂可珂

　　娜娜是北京某高校一名大三女生，留著櫻桃小丸子經典蘑菇發型的她總是頂著可愛外型做著酷酷的事，不僅愛聽搖滾樂、愛看恐怖片、愛貓如命，還愛吃素食。她是從小吃慣牛羊肉的蒙族人，卻從去年開始，成了一名“蛋奶素”新素食主義者。

　　“新素食主義是一種時尚生活方式。”娜娜說，為讓身體攝取足夠的營養，每個素食者都有不同的飲食方式：只吃魚、奶、蛋者被稱為魚奶蛋素；喜食奶和蛋的被譽為蛋奶素。有的食素一族則選擇了周期素、季節素。娜娜選的是“蛋奶素”。

　　娜娜告訴記者，吃素食間接保護了動物。她一直對小動物情有獨鐘。最近，像她這樣或為保護動物不食“葷”的，或為健康、減肥、生命道德等各種非宗教原因而吃素的新素食主義者越來越多，他們已經有了自己的小圈子。

　　記者在深受年輕人喜愛的豆瓣網上找到了素食者自己創建的豆瓣小組，他們交流吃素原因、吃素后的變化，共享國內外素食資訊。

　　在中國門戶網站之一的新浪網，也有一些素食者常常光顧以“兩個素食者的廚房”為名的博客，博主通過圖片、文字等方式傳授如何做出一道道可口又營養的素食佳肴。

　　還有一些素食者在工作之余自辦素食電子雜志，提供素食資訊。娜娜就曾應約為一份素食電子雜志供稿。

　　“吃素讓我受益匪淺，感覺像是自己抓住了吃素這一‘線頭’，卻意外收獲了一個‘線球’”。娜娜樂不可支地說：“現在我久治不愈的鼻炎好了，心態和精神狀態都變健康了。在不節食的情況下還意外地減了點兒肥，當然最開心的是交了好些素食朋友。”

　　據知，新素食主義的風尚，興起于近代英國，由歐美傳向東方。記者從一本素食雜志上看到，全球的新素食主義者，已有數百萬人之多，當中不乏美國前拳王哈里、臺灣女藝人大S等中外知名人物。

　　近年來，新素食主義風尚讓素食飯店迅速發展，京城已經擁有二十余家素食飯店。它們采用海帶、海苔、南極冰藻等深海藻類為主要原料，用純素仿肉食材，烹制出特色菜肴——“水煮魚”、“口水雞”、“素烤鴨”等。

　　“素食仿肉菜肴吃起來與真正的肉食口感差不多。”某素食飯店李經理告訴記者，它可以滿足許多初期素食者以及身患心腦血管疾病、糖尿病等不適宜過多食肉者的口腹之欲。

　　也有許多人因為素食飯店的特色活動而常常光顧。李經理說，店里經常為顧客舉辦“素宴婚禮”、“素壽宴”，還會組織動物放生護生活動，每月的素食節也備受食客們青睞。

　　奧運來了，許多飯店都準備了特色菜迎接海內外賓客，素食飯店也不例外。李經理表示，飯店正在研發新菜肴，并且對員工進行英語培訓。他說，曾有一位清華大學教授帶一名美籍外教來店里用餐，品嘗過后，那名外教興奮地表示要將中國素食飯店開到美國去。完