趕豬的時候，要拿著塑料拍輕輕地拍豬屁股，哄著它往前走；在上“斷頭臺”的途中，還要看到自己的伙伴，這樣才能讓待宰的豬沒有恐懼感……這些僅僅是正在制定的人道屠宰規定的一小部分。

　　昨日，“中國人道屠宰計劃啟動儀式”在河南舉行。2008年開始，全國范圍內開始人道屠宰培訓。目前，中國的人道屠宰草案已經起草完畢。

　　【解釋·人道屠宰】

　　人道屠宰廣義上講就是包括動物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程，采取合乎動物行為的方式，以盡量減少動物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動物時，必須先將動物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡。

　　通俗地說，就是對將死的動物也要實行人道主義，悲憫主義，對將失去生命的動物多一些善待。

　　【草案】

　　1.卸豬。設置高低不等的卸豬臺，坡度要小于等于20度，讓豬緩慢從車上走下，避免摔傷。過去的卸豬臺都是同一尺寸，豬就要從車上跳到卸豬臺上，不免會有損傷。

　　2.豬圈。應保證圈舍四周有不透明的圍墻，避免生豬看到豬圈外的宰割場景而產生恐慌。豬恐慌時腎上腺激素會上升，這樣出來的豬肉，品質就不好了。

　　3.趕豬。將單通道改成雙通道，盡量減少拐彎，而且趕豬要用塑料趕豬拍。雙通道趕豬，是為了讓豬看到還有同伴在，不會感到恐慌。以前趕豬都是低壓電擊棒，一接觸電流，豬會發出叫聲，也表現出了恐慌。現在改為塑料趕豬拍后，溫柔地“哄著”它們往前走。

　　4.宰殺。電擊昏豬后，要在15秒內刺殺放血。以前是30秒內刺殺放血，因為時間長，被擊昏的豬又會蘇醒，等有了知覺后再刺殺豬，場面有點血腥，所以時間縮短了15秒鐘。

　　【好處】

　　人道屠宰的豬肉更好吃

　　近年來，有關禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報道，已經影響了我國的國際形象。因此，美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案也已經成為限制我國肉類產品出國的壁壘，我國鮮凍豬肉基本上沒有出口歐美國家。對此，商務部屠宰管理辦公室很重視，并加強中國對人道屠宰方面的立法和相關研究。委托有關部門起草了《人道屠宰技術標準》，從屠宰技術上給予規范。

　　研究表明，當豬恐慌后，會分泌一些不好的物質，出現“白肌肉”現象，豬肉的顏色發白，質軟，還有滲入的不良體液。通過人道屠宰，豬肉的品質會更好。也就是說，人們吃到的肉會口感更好，更健康。

　　如果人道屠宰后的鮮凍豬肉出口到歐美國家，對于商家來說能掙更多的錢。據資料顯示，8月29日調查的美國市場價格，五花肉為2.59美元/磅(1磅約等于0.45公斤)，帶棒骨肉為1.59美元/磅，豬蹄為1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民幣計算， 一般的五花肉，美國約要23元一斤，而國內上好的五花肉也不過16元左右一斤。

　　【鏈接】

　　外國豬還要有“玩具”

　　西方很多國家為豬規定了詳細的福利待遇。比如，小豬有從出生開始至少吃13天母乳的權利；擁有鋪了稻草的豬窩的權利；擁有供其拱食的泥土的權利。

　　2004年，英國新的《豬福利法規》增加了給豬“玩具”的條文，以避免豬覺得生活枯燥，不遵守的養殖戶將被罰2500英鎊。同年的3月2日，在世界衛生組織的巴黎會議上，學者們提出，動物有五大福利：生理福利，即無饑渴之憂慮；環境福利,意思是有適當的居所；衛生福利,即減少傷病；行為福利,表達天性的自由；心理福利，即減少動物恐懼和焦慮。

　　在宰殺豬的過程中，西方國家也有些人道的規定。如，運輸途中，車必須保持清潔，按時喂食和供水，運輸時間超過8小時就要休息24小時。宰殺前，還規定了必須對豬完全清洗；必須隔離屠宰，不被其他豬看到；殺豬要快，必須使用電擊法；在豬完全昏迷后才能放血和解剖等等。(記者 侯瑩 肖麗萍)