中新社福州十月十八日電 題：神秘印度菜“香”襲榕城

　　中新社記者 蔣祎

　　把用十幾種印度神秘香料精心腌制的雞肉放入由印度特有、產量極少的特殊泥土制作的名叫Tandoori的燒烤器材中燒烤。火候一到，烤春雞色澤誘人又香氣撲鼻，再配上印度特殊的咖喱，入口滑嫩異常。

　　早就聽聞印度菜的神奇，據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調料都不下十種。近年來,隨著中印兩國交流的增加，越來越多的人開始關注印度文化，而以燒烤聞名全世界的印度餐廳在僑鄉福州也開始風靡起來。

　　位于福州湖東路的印度小廚，是福州一家最正宗的印度餐廳。店門口樹立一尊很大的金色佛像，遠遠地就能聽見很有韻味的印度歌曲，整個店鋪多以原產印度的工藝品做裝飾，充滿了異國風情。

　　一進門，印度打扮的店員們會雙手合什，鼻抵指尖，滿面笑容向顧客問好：納嗎斯德(歡迎)。這是印度古老的文明迎接客人的最高禮節。

　　據餐廳印度經理介紹，印度菜以咖喱為特色，口味重而濃烈。 印度的咖喱是最正宗的，其咖喱菜并不是我們想象中只有“黃、辣”那么簡單，是由許多不同的香料和調料調和在一起煮出來的，品種有四、五十種之多，顏色有紅、黃、白、綠、黑五種顏色，共二十種口味。咖喱的原汁一點都不辣，只是因為加了香辛料的緣故才辣。

　　據說，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。　

　　店內的廚師都是印度人，食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。

　　品嘗印度菜是要有一定程序的，店員一般會建議以燒烤為特色的印度飲食方式：湯-小食-燒烤-主食(咖喱飯)-印式甜品以及接近中國的飲食方式：湯-小食-主菜-主食(薄餅或白米飯)-印式甜品兩種搭配方式。

　　正在就餐的就職于某外貿公司的張小姐說，“手抓飯”是印度人長久以來的就餐習俗。曾經在印度人家里做客經歷，讓她對“手抓飯”的樂趣念念不忘。她說，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃，就像一家人似的，其樂融融。(完)